Qui a dit que les macarons étaient réservés aux grands pâtissiers ? Aujourd’hui, je vous propose de réaliser ensemble de délicieux macarons à la noisette. Vous allez voir, c’est plus simple qu’il n’y paraît. Alors enfilez votre tablier et suivez le guide !
40 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Mélangez le sucre glace et la poudre de noisette dans un saladier. Passez le tout au mixeur pour obtenir une poudre fine, puis tamisez le mélange.
Étape 2
Battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre semoule. Le secret ici est de monter les blancs progressivement : commencez à battre doucement, puis augmentez la vitesse au fur et à mesure.
Étape 3
Incorporez délicatement la meringue à la préparation de sucre glace et de poudre de noisettes. Remplissez une poche à douille avec ce mélange et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Enfournez vos macarons pendant environ 12 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez bien. Laissez refroidir.
Étape 6
Une fois les coques de macarons refroidies, garnissez-les de ganache au chocolat.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un démoulage facile des macarons, humidifiez légèrement le papier cuisson avant d’y déposer vos disques de pâte.
Accord parfait
Pour accompagner ces macarons à la noisette, je vous conseille un café ou un thé noir qui soulignera parfaitement leur saveur.
L’info en plus
Les macarons sont originaires d’Italie, importés en France par Catherine de Médicis. Ils sont connus pour leur diversité infinie de parfums et de couleurs.
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Comment présenter vos macarons
Posez vos macarons sur un joli plateau, alternez les couleurs et les saveurs pour une présentation soignée. Pour encore plus d’élégance, vous pouvez les disposer dans une boite à macarons ou un plat à gâteau avec cloche en verre. Les macarons sont souvent servis lors de grands événements comme des mariages ou des anniversaires, alors n’hésitez pas à soigner votre présentation !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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