Recette de Number Cake : biscuit et crème diplomate

Recette de Number Cake : biscuit et crème diplomate

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pâtisserie - Promotion standard

le number cake est une pâtisserie moderne qui allie esthétique et gourmandise. Composé de biscuits façonnés en forme de chiffres et ornés de crème diplomate, ce dessert est parfait pour célébrer un anniversaire ou un événement spécial. Facile à personnaliser, il laisse libre cours à votre créativité.

60 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer le biscuit : mélanger la farine, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à formation d’une pâte homogène. Réfrigérer 30 minutes.

Étape 2

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper vos chiffres à l’aide des emporte-pièces. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 3

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Étape 4

Pour la crème diplomate : faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le lait avec la vanille.

Étape 5

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Verser le lait chaud sur le mélange, puis remettre sur feu doux jusqu’à épaississement.

Étape 6

Ajouter la gélatine essorée à la crème chaude et laisser refroidir.

Étape 7

Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème pâtissière refroidie pour obtenir la crème diplomate.

Étape 8

Garnir une poche à douille avec la crème diplomate et décorer les biscuits refroidis. Superposer les chiffres pour créer le number cake.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour un effet visuel encore plus impressionnant, ajoutez des fruits frais, des éclats de chocolat ou des fleurs comestibles en décoration.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, un thé à la vanille apportera une touche d’élégance et de douceur.

Le number cake est une tendance pâtissière récente mais qui a rapidement conquis le cœur des gourmands grâce à sa personnalisation infinie et son élégance visuelle.

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Comment servir

Présentez votre number cake sur un plat de présentation gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour le service afin de préserver les belles couches du dessert.

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