Recette de Pavlova Praliné Vanille : un Délice Gourmand

Recette de Pavlova Praliné Vanille : un Délice Gourmand

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Noël pâtisserie
La pavlova praliné vanille est une merveilleuse combinaison de textures croustillantes et fondantes, idéalement parfumée à la vanille et couronnée de praliné pour un moment de pur délice. Elle semble complexe à réaliser mais avec un peu de patience, vous ferez naître des sourires autour de la table.

30 minutes

1 heure 15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 120°C et couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2

Dans un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

Étape 3

Incorporez délicatement la maïzena, le vinaigre et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule.

Étape 4

Formez un disque de meringue épais sur la plaque de cuisson et enfournez pour 1 heure 15 minutes.

Étape 5

Laissez refroidir la meringue dans le four éteint pour éviter qu’elle ne craque.

Étape 6

Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly. Incorporez délicatement le praliné.

Étape 7

Étalez cette crème sur la meringue refroidie et servez immédiatement.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien lisse, assurez-vous que le bol et les fouets du robot soient impeccablement propres et secs avant de monter les blancs.

Boisson idéale : café ou thé vanillé

Un café noir ou un thé légèrement parfumé à la vanille s’accorde à merveille avec la douceur de cette pavlova.

L’info en plus

La pavlova est un dessert d’origine australienne souvent garni de fruits frais, ici revisité avec une touche pralinée pour un résultat encore plus gourmand.

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Comment servir

Présentez ce dessert sur un plat de présentation à gâteau avec un bord légèrement surélevé pour bien maintenir la crème. Servez à l’aide d’une pelle à gâteau.

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