La tarte au citron meringuée est un classique de la cuisine française, alliant l’acidité du citron à la douceur de la meringue. Ce dessert est idéal pour terminer un repas sur une note rafraîchissante et gourmande. Découvrez comment réaliser ce délice à la maison, même si vous n’avez pas l’habitude de pâtisser.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en sucres.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47 g |
| dont sucres | 30.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Mélanger la farine, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf et former une boule. Laisser reposer au frigo.
2. Cuire la pâte
Étaler la pâte et garnir un moule. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
3. Réaliser le lemon curd
Dans une casserole, chauffer le jus de citron, le sucre semoule, la maïzena et le lait, en remuant jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
4. Monter la meringue
Battre les blancs en neige avec un batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
5. Assembler la tarte
Verser le lemon curd sur la pâte précuite. Étaler la meringue par-dessus et enfourner pour 10 minutes à 180°C jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaite, les blancs d’œufs doivent être à température ambiante avant de les battre.
Thé glacé
Accompagnez votre tarte au citron meringuée d’un thé glacé rafraîchissant pour un contraste de saveurs.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée trouve ses origines dans la cuisine française, bien qu’elle ait également été adoptée par de nombreuses autres cultures.
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Astuces de présentation
Servez la tarte au citron meringuée sur une assiette blanche pour bien faire ressortir ses couleurs vives. Utilisez une spatule plate pour découper et servir les parts sans abîmer la présentation.
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