Qui pourrait résister à l’alliance délicieuse entre la poire, l’amande, et une chantilly au caramel beurre salé ? Cette tarte poire amandine et chantilly caramel beurre salé est l’incarnation d’un dessert raffiné qui saura émerveiller vos papilles. Facile à réaliser, elle est idéale pour clôturer un repas en beauté. Suivez cette recette pour créer une gourmandise qui fera le bonheur de vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modeste de protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
342 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 34.7 g —
Lip. 21.3 g
Par portion (4 parts)
1129 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 114.6 g —
Lip. 70.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 342 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.7 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème d’amandes
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, et le beurre pommade. Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
2. Garniture de la tarte
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Versez la crème d’amandes sur la pâte. Égouttez les poires au sirop, coupez-les en fines lamelles et disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la tarte pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Chantilly caramel beurre salé
Fouettez la crème fleurette bien froide avec le fouet électrique et, une fois montée, incorporez délicatement le caramel au beurre salé.
Mon astuce de chef
Pour que la chantilly prenne bien, veillez à utiliser une crème bien froide et un bol refroidi au préalable.
Vin blanc moelleux
Accompagnez votre tarte d’un vin blanc moelleux comme un Bordeaux Sauternes pour sublimer les saveurs délicates de l’amande et du caramel.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré de la cuisine française, alliant la tradition de la tarte aux poires avec une touche de modernité grâce au caramel beurre salé, emblématique de la Bretagne.
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Présentation et service
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