L’automne pointe le bout de son nez et sur les étals des marchés, les figues fraîches affichent leurs couleurs pourpres et leur chair gourmande. Cette saison éphémère mérite bien une tartelette raffinée, où le sucré de la figue rencontre le croustillant d’une pâte maison. Une recette simple en apparence, mais qui demande précision et attention pour révéler tout son potentiel.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tartelette aux figues est un dessert énergétique et sucré, riche en matières grasses provenant du beurre et de la poudre d'amandes.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec 5, 2 g pour 100 g, provenant principalement de la farine, la poudre d'amandes et l'œuf.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 34 g pour 100 g), compatible avec une consommation occasionnelle de dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
290 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 35.2 g —
Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
750 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 91.2 g —
Lip. 38.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.2 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sucrée
Dans un saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mélange la farine, le sucre glace et une pincée de sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux et travaille du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme du sable fin de plage. C’est ce qu’on appelle le sablage : technique qui consiste à enrober la farine de matière grasse pour obtenir une pâte friable.
2. Incorporation de l’œuf
Ajoute l’œuf entier et mélange rapidement, sans trop travailler la pâte pour qu’elle reste tendre. Forme une boule, filme-la et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle : elle permet au beurre de se raffermir et évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
3. Étalage et façonnage des tartelettes
Préchauffe ton four à 180 degrés. Farine légèrement ton plan de travail et étale la pâte sur environ 3 millimètres d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. Découpe des cercles adaptés à tes moules à tartelette, dépose-les délicatement et pique le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
4. Cuisson à blanc
Recouvre chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfourne pour 10 minutes. C’est la cuisson à blanc : elle permet de précuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste bien croustillante ensuite.
5. Préparation de la crème d’amande
Pendant ce temps, mélange la poudre d’amandes avec la crème d’amande liquide jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Cette préparation va apporter du fondant et parfumer délicatement les fonds de tarte.
6. Garnissage et cuisson finale
Retire les billes de cuisson, répartis la crème d’amande sur les fonds précuits, puis dispose harmonieusement les figues coupées en quartiers. Enfourne à nouveau pour 10 minutes, jusqu’à ce que les figues soient légèrement caramélisées sur les bords.
7. Finition au miel
À la sortie du four, badigeonne délicatement chaque tartelette de miel de lavande tiédi avec le pinceau de cuisine. Cela apporte de la brillance et intensifie la saveur sucrée des figues.
Mon astuce de chef
Pour éviter que tes fonds de tartelette ne détrempent avec le jus des figues, badigeonne-les d’un peu de blanc d’œuf avant la cuisson à blanc : cela crée une fine barrière protectrice et garantit un croustillant parfait jusqu’à la dégustation.
Un vin doux pour accompagner la douceur des figues
Sers cette tartelette avec un verre de muscat de Beaumes-de-Venise bien frais. Ses arômes de fruits confits et de miel épouseront à merveille la texture fondante de la figue et la note florale du miel de lavande, pour un accord tout en harmonie.
L’info en plus
La figue fraîche est un fruit fragile qui ne supporte pas le transport ni le stockage prolongé, c’est pourquoi elle reste rare hors saison. Originaire du bassin méditerranéen, elle est cultivée depuis l’antiquité et symbolisait déjà l’abondance chez les grecs et les romains. Sa saison de récolte s’étend de fin août à début octobre, une fenêtre courte qu’il faut savoir saisir.
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Lot de 15 moules à tartelette Ø 6 cm, en acier inoxydable 430, moules à tartelettes, anneaux à dessert 6 cm, anneaux de cuisson en forme de tartelette, anneaux de cuisson perforés pour mini gâteaux✅ Idéal pour la pâtisserie maison et les activités de pâtisserie pour enfants : ce lot de 15 moules à tartelette de 6 cm et une brosse de nettoyage en forme de carotte résout les problèmes tels que le démoulage difficile et la cuisson inégale. Les cercles à dessert et cercles à pâtisserie en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire sont résistants à la chaleur jusqu'à 180°C, parfaits pour les tartelettes et les mini moules à tartelette. Plus de collant, grâce au revêtement antiadhésif! ✅ Parfait pour les boulangeries privées et les fêtes : le petit moule à tarte et le cercle à gâteau permettent la fabrication en masse de mini-desserts. Les poches d'air uniformes dans les anneaux à dessert de 6 cm empêchent les brûlures – Idéal pour les applications d'anneaux de cuisson. Avec le moule à tarte et les moules à tartelette, réussissez sans effort des créations sucrées ou salées. ✅ Nettoyage facile et rangement peu encombrant : Les cercles à dessert et les moules à tartelette sont résistants au lave-vaisselle et la brosse en forme de carotte nettoie soigneusement même les espaces étroits. Plus jamais de propreté fastidieuse – Le cercle de cuisson et les tartelettes restent hygiéniques. ✅ Sûr et durable pour les familles : Les moules à tartelette petits et mini ont des bords arrondis, idéaux pour les enfants. Fabriqué à partir d'un matériau de cercle à tarte robuste, il résiste à l'usure quotidienne. Parfait pour les anneaux à dessert de 8 cm et les projets de forme de tarte. ✅ Polyvalent pour des plats sucrés et salés : utilisez les moules à tartelettes et l'anneau de cuisson pour les tartes, quiches ou collations. Le set inclut une brosse de nettoyage adaptée aux applications de tartelettes et anneaux de dessert – pratique pour chaque cuisine.11,49 € -
Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 €
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 800 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 800 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée45,59 €
Comment présenter tes tartelettes aux figues
Dispose chaque tartelette sur une assiette à dessert individuelle, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir les teintes pourpres des figues. Ajoute une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille sur le côté, et termine par quelques feuilles de menthe fraîche pour la couleur. Pour une touche encore plus élégante, présente-les sur un plat de présentation à gâteau avec un léger voile de sucre glace tamisé juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.36,07 €34,26 €-5%
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms37,81 € -
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