Le gâteau moka est une tradition gourmande qui séduit par ses saveurs riches et son onctuosité caféinée. Confectionner ce délicieux dessert à la maison peut s’avérer simple et gratifiant, une douce escapade culinaire à la portée de tous.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Gâteau très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.3 g |
| dont acides gras saturés | 13.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez la farine et la poudre de cacao tamisées. Versez la pâte dans un moule beurré.
2. Cuisson du biscuit
Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit en ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler.
3. Préparation de la crème moka
Dans un grand bol, montez la crème liquide en chantilly ferme. Délayez le café soluble dans une cuillère à soupe d’eau chaude puis incorporez-le délicatement avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
4. Montage du gâteau
Coupez le biscuit refroidi en deux dans l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de crème moka entre les deux disques de biscuit. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.
5. Décoration
Utilisez une poche à douille ou un syphon à chantilly pour créer de jolies volutes de crème moka. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Ajoutez des éclats de fèves de cacao sur le dessus pour un croquant gourmand et une intensité de chocolat supplémentaire.
Café espresso
Un café espresso sera idéal pour accompagner ce gâteau moka et rehaussera les nuances de café déjà présentes dans le gâteau.
L’info en plus
Le gâteau moka est une déclinaison populaire du traditionnel moka français, qui tire ses origines des pâtisseries raffinées du XVIIe siècle.
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Astuces de présentation
Présentez le gâteau sur un plat de présentation élégant et servez chaque part avec une fourchette à dessert. Si disponible, utilisez une cloche à gâteau en verre pour le conserver frais jusqu’au service.
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