Recette d'entremets au citron : concours de l'été

Recette d’entremets au citron : concours de l’été

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pâtisserie - Promotion standard

l’entremets au citron est un dessert rafraîchissant et sophistiqué qui saura séduire vos convives lors de vos soirées estivales. il allie la douceur de la crème avec l’acidité du citron, un équilibre parfait pour clore un repas en beauté. suivez ce guide complet pour réaliser cet entremets chez vous, même sans ingrédients frais !

60 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tapissez le fond du moule à charnière avec cette préparation en tassant bien. Placez au réfrigérateur pour raffermir.

Étape 2

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.

Étape 3

Ajoutez la poudre de citron à ce mélange. Remuez bien pour qu’elle se dissolve correctement.

Étape 4

Montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez délicatement la préparation précédente à la chantilly à l’aide d’une spatule en silicone.

Étape 5

Versez cette mousse au citron sur le fond de biscuit dans le moule. Lissez la surface avec la spatule et réfrigérez au moins 4 heures, voire toute une nuit.

Étape 6

Démoulez délicatement l’entremets avant de servir.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez saupoudrer de la poudre de citron sur le dessus de l’entremets avant de servir.

Accord boisson

Un thé glacé au jasmin ou une limonade maison s’accordera parfaitement avec cet entremets au citron.

L’info en plus

l’entremets au citron est un classique de la pâtisserie française, souvent servi lors des grandes occasions. sa fraîcheur et son élégance en font un dessert apprécié pendant les mois chauds.

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Comment présenter

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