Célèbre pour son apparence et son goût, le gâteau qui pleure intrigue et séduit les gourmands du monde entier. Ce dessert allie chocolat et textures pour offrir une expérience unique et délicieuse. Suivez ces étapes pour réaliser un gâteau qui pleure parfait pour vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau qui pleure est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il a un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
414 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 48.3 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
1287 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 150.4 g —
Lip. 73.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 414 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.3 g |
| dont sucres | 35.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation de la pâte
Mélangez la farine, le cacao et la levure dans un bol. Dans un autre grand bol, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez petit à petit le mélange de farine.
2. L’ajout du chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le à la pâte. Versez cette pâte dans un moule à charnière beurré.
3. La cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes. Le cœur doit être légèrement fondant pour réussir votre gâteau qui pleure.
4. La préparation du glaçage
Faites chauffer la crème liquide avec le lait concentré sucré. Dès ébullition, retirez du feu et laissez tiédir.
5. Le montage
Percez légèrement le dessus du gâteau avec une fourchette. Versez la préparation de crème et lait concentré sur le gâteau refroidi. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes dans la pâte avant cuisson. Ils apporteront du croquant et sublimeront le goût du chocolat.
Accord avec une boisson
Un verre de lait froid ou un thé Earl Grey accompagne parfaitement ce dessert, adoucissant le côté intense du chocolat tout en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le gâteau qui pleure, d’origine brésilienne, doit son nom au processus dans lequel un glaçage crémeux pénètre dans le gâteau, créant un effet ‘pleurant’ à la découpe.
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Comment présenter votre gâteau qui pleure
Servez-le sur un plat de présentation en verre ou en céramique pour un effet visuel élégant. Vous pouvez également le mettre en valeur en le découpant devant vos invités, révélant le cœur fondant et le glaçage qui perle à la surface.
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