À la rubrique desserts de saison, le clafoutis se réinvente sans perdre son sérieux: une pâte douce, une cuisson régulière, et un duo abricot-pistache qui fait parler la gourmandise. Version placard, donc compatible avec une livraison, cette recette mise sur des abricots en conserve et une touche de pistache pour un résultat moelleux, parfumé et rassurant.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, avec une teneur en graisses modérée due aux œufs, au beurre et aux pistaches.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et à la poudre de pistache, avec environ 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0.1 g pour 100 g, ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en calories. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 21.4 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
427 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 54.9 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.4 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le plat
Préchauffe le four à 180 °c. Beurre le moule avec les 20 g de beurre, en insistant sur les bords. Le beurre sert à éviter que ça colle et il aide aussi à dorer, comme une petite armure savoureuse.
2. Égoutter les abricots
Verse les abricots en conserve dans une passoire et laisse-les bien s’égoutter 5 minutes. Si tu as le temps, pose-les ensuite sur du papier absorbant. Moins il y a de sirop, plus le clafoutis sera ferme et joli à découper.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la poudre de pistache et la pincée de sel. Mélanger d’abord les poudres aide à répartir la pistache partout, pour que chaque bouchée ait le même parfum.
4. Ajouter les œufs sans faire de grumeaux
Ajoute les œufs un par un en fouettant. Fouetter, c’est battre vite pour rendre le mélange lisse et un peu mousseux, comme une crème qui se réveille. Si tu vois des petits paquets de farine, continue de fouetter, ils vont disparaître.
5. Verser le lait et parfumer
Verse le lait petit à petit, tout en fouettant, puis ajoute l’extrait de vanille. Petit à petit, c’est la clé pour une pâte bien lisse, un peu comme quand on remplit une bouteille sans renverser.
6. Installer les abricots et la pâte
Répartis les abricots égouttés dans le moule. Verse la pâte par-dessus. Secoue très doucement le moule sur le plan de travail pour que la pâte se glisse entre les fruits.
7. Ajouter le croquant de pistache
Concasse les pistaches. Concasser, c’est casser en morceaux irréguliers, pas en poudre, pour garder du croquant. Parsème sur le dessus.
8. Cuire et laisser poser
Enfourne 35 minutes à 180 °c, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 10 minutes hors du four. Ce repos aide le clafoutis à se tenir, comme quand on laisse une tour s’installer avant de la toucher.
Mon astuce de chef
Pour un goût de pistache plus net, garde 1 cuillère à soupe de poudre de pistache et mélange-la avec 2 cuillères à soupe de sirop d’abricot, puis badigeonne le dessus à la sortie du four. Badigeonner, c’est étaler une fine couche au pinceau de cuisine, comme si tu peignais un vernis gourmand.
Thé noir à la vanille ou infusion d’abricot
Le thé noir à la vanille souligne la douceur du clafoutis, tandis qu’une infusion d’abricot prolonge le fruit sans ajouter de sucre. Sers la boisson tiède, comme le dessert, pour une sensation encore plus réconfortante.
L’info en plus
Le clafoutis vient de la tradition française, souvent associé aux cerises. Sa force, c’est une pâte simple, entre flan et crêpe, qui s’adapte à beaucoup de fruits. Avec l’abricot et la pistache, on garde l’esprit du dessert familial, tout en ajoutant une note plus contemporaine et légèrement toastée.
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Astuces de présentation
Sers le clafoutis tiède ou à température ambiante, découpé en parts épaisses. Pour un rendu net, utilise une spatule et dépose chaque part sur une assiette à dessert. Un léger voile de poudre de pistache sur le dessus fait une finition propre, comme dans une vitrine de pâtisserie. Si tu veux un style plus élégant, présente le clafoutis entier dans un plat à clafoutis en céramique, au centre de la table.
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 € -
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