Les fruits rouges ont ce talent rare: transformer un dessert simple en petit événement. Dans ce gratin, tout se joue comme dans une brève bien menée: un fond fruité, une couverture crémeuse, puis un passage au four qui fait apparaître une croûte dorée. Résultat: un dessert express, lisible, rassurant, et surtout très gourmand, même avec des ingrédients faciles à se faire livrer.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses saturées provenant de la crème de coco et du lait concentré.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 1 g pour 100 g, provenant principalement des œufs en poudre et des amandes.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 071 g pour 100 g, bien que le beurre et les œufs en poudre en apportent une petite quantité.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
160 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 20.8 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
477 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 62 g —
Lip. 23.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.8 g |
| dont sucres | 18.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et les plats
Préchauffe le four à 200 °C en mode grill si possible. Beurre légèrement 4 ramequins avec le beurre en conserve, juste pour que le gratin se démoule facilement et pour parfumer. Si tu n’as pas de beurre en conserve, tu peux simplement ne pas graisser, ce n’est pas grave.
2. Épaissir les fruits rouges
Mets les fruits rouges surgelés dans un bol. Ajoute 40 grammes de sucre et la fécule de maïs, puis mélange. La fécule va absorber le jus qui sort à la cuisson et le transformer en sauce plus épaisse. C’est ça, épaissir: rendre un liquide plus dense pour qu’il nappe la cuillère.
3. Répartir les fruits
Répartis les fruits dans les ramequins. Tasse un tout petit peu avec le dos d’une cuillère, comme si tu faisais un nid, pour que la crème reste bien au-dessus.
4. Faire la crème à gratiner
Dans un autre bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoute la crème de coco, le lait concentré sucré et le sucre vanillé, puis mélange encore. Tu obtiens une crème lisse: sans petites boules, comme une peinture bien mélangée.
5. Monter le gratin
Verse la crème sur les fruits, sans remplir jusqu’au bord. Laisse environ 1 centimètre, car ça gonfle un peu à la cuisson. Parsème d’amandes effilées pour apporter du croquant.
6. Cuire et dorer
Enfourne 10 à 12 minutes, en surveillant. Le dessus doit être pris et légèrement coloré. Si tu veux une belle couleur comme au restaurant, passe 30 à 60 secondes sous le grill, ou utilise un chalumeau de cuisine: outil qui caramélise la surface avec une flamme contrôlée.
7. Laisser reposer
Laisse reposer 5 minutes. C’est important: la crème se stabilise et la sauce aux fruits épaissit. Tu évites ainsi un gratin trop liquide.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus rond, mélange 1 cuillère à café de poudre de vanille avec le sucre. Et si tu aimes les desserts bien « brillants », ajoute 1 cuillère à soupe d’eau chaude aux fruits avant de les mélanger à la fécule: la fécule se répartit mieux, donc la sauce épaissit plus régulièrement.
Boisson: thé noir vanille ou infusion fruits rouges
Un thé noir vanille apporte une note chaude qui calme l’acidité des fruits. Une infusion fruits rouges, elle, prolonge le parfum du dessert sans ajouter de lourdeur.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le gratin de fruits est une technique de cuisine familiale qui imite la logique d’une crème brûlée, mais en remplaçant la base de crème seule par un lit de fruits. Le contraste est le cœur du sujet: chaud, acidulé, puis doux et doré sur le dessus.
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Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée, cuire au four et barbecue BBQ (butane non inclus)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F / 1300 ° C. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir.14,60 €
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DOWAN Lot de 6 ramequins allant au four avec couvercles, 118 ml, planches à charcuterie, bols pour crème brûlée, soufflé, sauces, tasses à crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four pour les friandises quotidiennes : fabriqués à partir de céramique durable et résistante à la chaleur, ces ramequins de 118 ml avec couvercles sont parfaits pour la crème brûlée, les gâteaux de lave, les puddings, les soufflés, les sauces, les petites portions de crème glacée, les œufs de friteuse à air, les mini quiches ou les gâteaux tasses. Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et à la friteuse à air jusqu'à 464°F / 240 °C Plus que de simples ramequins à dessert : idéal pour le contrôle des portions, des collations saines, la préparation des repas ou des friandises individuelles. Utilisez-les pour les légumes et les sauces, la salsa, les condiments, la vinaigrette, le beurre fondu ou les pâtes à tartiner à la charcuterie. Le design empilable garde les cuisines propres et organisées Couvercles en silicone pour une fraîcheur et un rangement facile : chaque ramequin comprend un couvercle en silicone flexible qui crée un joint sécurisé pour les restes, le stockage au réfrigérateur, les repas emballés ou les collations à emporter. Parfait pour stocker des desserts supplémentaires ou préparer de petites portions à l'avance sans déversement Conçu pour un usage quotidien : l'intérieur émaillé lisse aide à éviter de coller et facilite le nettoyage après la cuisson ou le service. Légers mais robustes, ces ramequins s'empilent parfaitement dans les armoires et s'associent parfaitement avec une décoration de cuisine moderne ou ferme Style rustique élégant pour toutes les tables : avec des détails délicats en relief et une céramique blanche intemporelle, ces ramequins apportent du charme aux tables de dessert, aux réunions de café, aux dîners de famille ou aux fêtes de fête. Un bel équilibre entre chaleur rustique et simplicité moderne34,78 € -
DOWAN Lot de 6 ramequins allant au four avec couvercles, 170,1 g, planches à charcuterie, bols pour crème brûlée, soufflé, sauces, tasses à crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four : fabriqués à partir de céramique de haute qualité résistante à la chaleur, ces ramequins de 170 g résistent à un usage quotidien tout en étant parfaits pour les crèmes brûlées, soufflés ou gâteaux de lave. Ils passent au micro-ondes, au four (jusqu'à 240 °C) et au lave-vaisselle Plus que de simples ramequins : au-delà des desserts comme la crème brûlée et les crèmes anglaises, ces ramequins polyvalents servent magnifiquement de bols à tremper, de tasses à goûter ou de récipients de préparation de repas contrôlés en portions contrôlées. Le design empilable peu encombrant garde les cuisines organisées Couvercles en silicone pour plus de fraîcheur et de portabilité : chaque plat à soufflé est équipé de couvercles en silicone qui créent un joint hermétique, idéal pour garder le contenu frais pendant le stockage ou le transport du réfrigérateur. Dites adieu aux déversements et bonjour aux repas emballés, au stockage des restes ou aux portions de sauce Entretien sans tracas : conçus pour les cuisines animées, ces ramequins du four à la table disposent d'une surface vitrée résistante aux taches et non poreuse qui se nettoie sans effort. Ils passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort après la cuisson ou le service Élégance de la ferme : ces magnifiques ramequins en céramique blanche mettent en valeur une sophistication intemporelle grâce à leur courbure raffinée et leurs délicats motifs en relief. Chaque pièce dispose de détails texturés uniques qui ajoutent un charme artisanal à la finition en céramique lisse, alliant caractère rustique et élégance contemporaine36,85 €
Astuces de présentation
Sers dans des ramequins individuels en céramique, posés sur une petite assiette pour protéger la table de la chaleur. Ajoute une cuillère à dessert, plutôt qu’une fourchette, pour attraper à la fois la crème et la sauce. Pour un effet « reportage gourmand », parsème juste avant de servir une pincée d’amandes sur le dessus, afin de garder le croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 Ramequins, Ramequins Individuels en Céramique, 180mlRépond aux besoins quotidiens : lot de 2 ramequins de 8,8 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Ils sont parfaits pour la cuisson et le service de soufflés, de moules à crème brûlée, d'entrées, de desserts, de beurre fondu, de flans, de glaces, de vinaigrettes et bien plus encore. Choix sûr et plus sain : les moules de cuisson sont fabriqués en glaçage coloré de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. L'émail haute résistance n'absorbe pas les odeurs ni les taches alimentaires. Taille et capacité idéales pour la cuisson avec un Intaglio distinctif. Passe au four et au lave-vaisselle : fabriqué en grès résistant aux hautes températures, il peut être utilisé au micro-ondes ou au four jusqu'à 230 °C (Remarque : pas de feu direct ni de cuisinière à induction). Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans le placard. Le vernis antiadhésif et lisse est résistant aux rayures et durable. Il peut être facilement lavé à la main pour le garder lumineux et neuf. Il peut également être lavé au lave-vaisselle, ce qui permet d'économiser efficacement votre temps de nettoyage. La couleur unique du vernis réactif peut en faire une œuvre d'art pour votre table à manger et votre cuisine. Les glaçages hautement résistants à la corrosion sont non seulement parfaits pour la préparation de délicieux plats et desserts, mais aussi parfaits pour les accompagnements.12,99 € -
MALACASA Lot de 6 Petit Ramequins Four en Porcelaine, Ramequins Individuels en Céramique pour Soufflés Crème Brulée Muffins Cupcakes Puddings, 140ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequins sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals.27,99 €
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ONEMORE Lot de 6 ramequins de 170,1 g, résistants au four, assiettes soufflées en céramique avec bord brun, tasses de cuisson mouchetées pour crème brûlée, pudding, crème pâtissière, glace, planche deServez avec style - Impressionnez vos invités avec l'éclat crémeux chaud, la garniture en marron et les petits points d'accent qui créent une base élégante et rustique pour une présentation créative des aliments. Ramequins polyvalents - Idéaux pour les petits desserts comme la crème pâtissière, le gâteau à la lave ou le soufflé, et parfaits pour la sauce à tremper comme le ketchup. Avec un ensemble de 6, vous pouvez obtenir un usage polyvalent en même temps. Rétention de la chaleur : la base en céramique permet au ramequin d'absorber la chaleur uniformément, ce qui rend la cuisson plus facile. L'ensemble de ramequins peut conserver la température de la chaleur plus longtemps, afin que votre famille et vos invités puissent profiter correctement des aliments. Durabilité supérieure : fabriqués en porcelaine d'argile naturelle de haute qualité, ces ramequins passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 250 °C. Ils sont également sans plomb et sans cadmium, et la surface ne réagit pas avec les acides alimentaires. Excellent option de cadeau - Surprenez vos proches avec des ramequins en céramique uniques pour toutes les occasions, comme la fête des mères, un anniversaire, un mariage, un registre de mariage ou Noël. Ils vont adorer le design élégant et fonctionnel.25,99 € -
Lot de 10 Mini Bols à Sauce en Acier Inoxydable, Coupelle Inox pour Apéritif, Ramequin Petit Bol pour Trempette, Soja, Épices et Condiments, Idéal pour Restaurant et Barbecue à DomicileQUALITÉ SUPÉRIEURE EN ACIER INOXYDABLE : Fabriqués en inox de qualité alimentaire, ces petits bols offrent une résistance exceptionnelle à la corrosion et aux chocs, garantissant une durabilité maximale pour un usage quotidien intensif sans risque de casse. FORMAT MINI POLYVALENT : Parfaits pour servir des sauces individuelles, du soja, du ketchup ou des épices, ces ramequins s'adaptent à toutes vos présentations culinaires lors de vos apéritifs dînatoires ou soirées tapas entre amis. CONCEPTION EMPILABLE ET COMPACTE : Grâce à leur forme ergonomique, ces coupelles s'empilent parfaitement pour optimiser l'espace de rangement dans vos placards de cuisine, permettant une organisation impeccable même dans les petits espaces. NETTOYAGE FACILE ET COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : La surface lisse et polie facilite l'entretien rapide après chaque utilisation, vous permettant de gagner du temps lors du nettoyage tout en assurant une hygiène irréprochable pour vos prochains repas. USAGE PROFESSIONNEL ET DOMESTIQUE : Que ce soit pour un barbecue en plein air, un buffet de fête ou une utilisation en restauration, ce lot de 10 bols apporte une touche moderne et élégante à votre table tout en restant extrêmement pratique.10,99 €
