Les fruits rouges ont ce talent rare: transformer un dessert simple en petit événement. Dans ce gratin, tout se joue comme dans une brève bien menée: un fond fruité, une couverture crémeuse, puis un passage au four qui fait apparaître une croûte dorée. Résultat: un dessert express, lisible, rassurant, et surtout très gourmand, même avec des ingrédients faciles à se faire livrer.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses saturées provenant de la crème de coco et du lait concentré.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 1 g pour 100 g, provenant principalement des œufs en poudre et des amandes.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 071 g pour 100 g, bien que le beurre et les œufs en poudre en apportent une petite quantité.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
160 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 20.8 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
477 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 62 g —
Lip. 23.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.8 g |
| dont sucres | 18.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et les plats
Préchauffe le four à 200 °C en mode grill si possible. Beurre légèrement 4 ramequins avec le beurre en conserve, juste pour que le gratin se démoule facilement et pour parfumer. Si tu n’as pas de beurre en conserve, tu peux simplement ne pas graisser, ce n’est pas grave.
2. Épaissir les fruits rouges
Mets les fruits rouges surgelés dans un bol. Ajoute 40 grammes de sucre et la fécule de maïs, puis mélange. La fécule va absorber le jus qui sort à la cuisson et le transformer en sauce plus épaisse. C’est ça, épaissir: rendre un liquide plus dense pour qu’il nappe la cuillère.
3. Répartir les fruits
Répartis les fruits dans les ramequins. Tasse un tout petit peu avec le dos d’une cuillère, comme si tu faisais un nid, pour que la crème reste bien au-dessus.
4. Faire la crème à gratiner
Dans un autre bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoute la crème de coco, le lait concentré sucré et le sucre vanillé, puis mélange encore. Tu obtiens une crème lisse: sans petites boules, comme une peinture bien mélangée.
5. Monter le gratin
Verse la crème sur les fruits, sans remplir jusqu’au bord. Laisse environ 1 centimètre, car ça gonfle un peu à la cuisson. Parsème d’amandes effilées pour apporter du croquant.
6. Cuire et dorer
Enfourne 10 à 12 minutes, en surveillant. Le dessus doit être pris et légèrement coloré. Si tu veux une belle couleur comme au restaurant, passe 30 à 60 secondes sous le grill, ou utilise un chalumeau de cuisine: outil qui caramélise la surface avec une flamme contrôlée.
7. Laisser reposer
Laisse reposer 5 minutes. C’est important: la crème se stabilise et la sauce aux fruits épaissit. Tu évites ainsi un gratin trop liquide.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus rond, mélange 1 cuillère à café de poudre de vanille avec le sucre. Et si tu aimes les desserts bien « brillants », ajoute 1 cuillère à soupe d’eau chaude aux fruits avant de les mélanger à la fécule: la fécule se répartit mieux, donc la sauce épaissit plus régulièrement.
Boisson: thé noir vanille ou infusion fruits rouges
Un thé noir vanille apporte une note chaude qui calme l’acidité des fruits. Une infusion fruits rouges, elle, prolonge le parfum du dessert sans ajouter de lourdeur.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le gratin de fruits est une technique de cuisine familiale qui imite la logique d’une crème brûlée, mais en remplaçant la base de crème seule par un lit de fruits. Le contraste est le cœur du sujet: chaud, acidulé, puis doux et doré sur le dessus.
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 € -
Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.14,99 €
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DOWAN Lot de 6 ramequins allant au four avec couvercles, 118 ml, planches à charcuterie, bols pour crème brûlée, soufflé, sauces, tasses à crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four pour les friandises quotidiennes : fabriqués à partir de céramique durable et résistante à la chaleur, ces ramequins de 118 ml avec couvercles sont parfaits pour la crème brûlée, les gâteaux de lave, les puddings, les soufflés, les sauces, les petites portions de crème glacée, les œufs de friteuse à air, les mini quiches ou les gâteaux tasses. Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et à la friteuse à air jusqu'à 464°F / 240 °C Plus que de simples ramequins à dessert : idéal pour le contrôle des portions, des collations saines, la préparation des repas ou des friandises individuelles. Utilisez-les pour les légumes et les sauces, la salsa, les condiments, la vinaigrette, le beurre fondu ou les pâtes à tartiner à la charcuterie. Le design empilable garde les cuisines propres et organisées Couvercles en silicone pour une fraîcheur et un rangement facile : chaque ramequin comprend un couvercle en silicone flexible qui crée un joint sécurisé pour les restes, le stockage au réfrigérateur, les repas emballés ou les collations à emporter. Parfait pour stocker des desserts supplémentaires ou préparer de petites portions à l'avance sans déversement Conçu pour un usage quotidien : l'intérieur émaillé lisse aide à éviter de coller et facilite le nettoyage après la cuisson ou le service. Légers mais robustes, ces ramequins s'empilent parfaitement dans les armoires et s'associent parfaitement avec une décoration de cuisine moderne ou ferme Style rustique élégant pour toutes les tables : avec des détails délicats en relief et une céramique blanche intemporelle, ces ramequins apportent du charme aux tables de dessert, aux réunions de café, aux dîners de famille ou aux fêtes de fête. Un bel équilibre entre chaleur rustique et simplicité moderne21,44 €20,90 €-3% -
vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 200 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø9.5 CM - BlancSuivi de la date innovant : doté de 31 petits points sur le couvercle, chacun représentant un jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre et de gérer facilement la fraîcheur de vos articles stockés. Utilisation polyvalente : mesurant 5,3 x 9,4 cm avec une capacité de 170,1 g, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites portions et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats tels que des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave et des sauces. Trois options de capacité : choisissez parmi les tailles de 170,1 g, 226,8 g ou 283,5 g pour répondre à tous les besoins de recette ou de service, des collations légères aux portions généreuses. Rangement sécurisé et hermétique : les couvercles ajustés offrent une fermeture sécurisée pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. Porcelaine durable de qualité supérieure : fabriquée à partir de porcelaine de haute qualité résistante aux éclats, assurant une durabilité durable et une utilisation quotidienne. Passe au four, au micro-ondes et au congélateur : polyvalent pour la cuisson, le réchauffement ou le stockage, avec la capacité de résister à des températures allant jusqu'à 260 °C. Entretien après-vente phénoménal : si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous aider. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour garantir une livraison sûre.32,99 €31,34 €-5%
Astuces de présentation
Sers dans des ramequins individuels en céramique, posés sur une petite assiette pour protéger la table de la chaleur. Ajoute une cuillère à dessert, plutôt qu’une fourchette, pour attraper à la fois la crème et la sauce. Pour un effet « reportage gourmand », parsème juste avant de servir une pincée d’amandes sur le dessus, afin de garder le croquant.
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LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 € -
MALACASA Lot de 6 Petit Ramequins Four en Porcelaine, Ramequins Individuels en Céramique pour Soufflés Crème Brulée Muffins Cupcakes Puddings, 140ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequins sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals.27,99 €
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Mssushi Lot 6 Mini Bols Céramique Cœur, Blanc, avec Cuillères【Lot de 6 Mini Bols Céramique Cœur】 Le lot complet comprend 6 Petit Bol Sauce Cœur(8 x 7,3 x 2,4 cm) et 6 cuillères assorties en forme de cœur (12,5 x 2,6 cm) – Vous n'avez pas besoin d'acheter d'autres ustensiles. 【Lot de Pot Sauce polyvalentes】 Les pratiques Coupelle Cœur permettent de contrôler facilement les portions de sauces, trempettes, desserts et accompagnements. Conviennent pour les sushis, les snacks, les épices, les sauces, les desserts et la décoration de fête. Finis les débordements et le gaspillage. 【Résistant au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle】 La porcelaine émaillée est élégante, réutilisable et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à craindre que des substances toxiques ne se retrouvent dans vos aliments. 【Facile à nettoyer】 Fabriqués en céramique, ils sont résistants aux chocs et leur surface lisse facilite le nettoyage. Leur design en forme de cœur s'intègre harmonieusement à la décoration de votre cuisine et lui apporte une touche unique. 【Cadeau pratique et romantique pour toutes les occasions】 Jolie forme de cœur avec une surface en porcelaine raffinée. Parfait comme cadeau pour les mariages, la Saint-Valentin, les anniversaires ou les pendaisons de crémaillère. Utile, joli et très apprécié.14,99 € -
Lot de 10 Mini Bols à Sauce en Acier Inoxydable, Coupelle Inox pour Apéritif, Ramequin Petit Bol pour Trempette, Soja, Épices et Condiments, Idéal pour Restaurant et Barbecue à DomicileQUALITÉ SUPÉRIEURE EN ACIER INOXYDABLE : Fabriqués en inox de qualité alimentaire, ces petits bols offrent une résistance exceptionnelle à la corrosion et aux chocs, garantissant une durabilité maximale pour un usage quotidien intensif sans risque de casse. FORMAT MINI POLYVALENT : Parfaits pour servir des sauces individuelles, du soja, du ketchup ou des épices, ces ramequins s'adaptent à toutes vos présentations culinaires lors de vos apéritifs dînatoires ou soirées tapas entre amis. CONCEPTION EMPILABLE ET COMPACTE : Grâce à leur forme ergonomique, ces coupelles s'empilent parfaitement pour optimiser l'espace de rangement dans vos placards de cuisine, permettant une organisation impeccable même dans les petits espaces. NETTOYAGE FACILE ET COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : La surface lisse et polie facilite l'entretien rapide après chaque utilisation, vous permettant de gagner du temps lors du nettoyage tout en assurant une hygiène irréprochable pour vos prochains repas. USAGE PROFESSIONNEL ET DOMESTIQUE : Que ce soit pour un barbecue en plein air, un buffet de fête ou une utilisation en restauration, ce lot de 10 bols apporte une touche moderne et élégante à votre table tout en restant extrêmement pratique.10,99 €
