Recette : macarons façon toast

Recette : macarons façon toast

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pâtisserie - Promotion standard

les macarons façon toast sont une délicieuse revisite du célèbre dessert français. En les transformant en petites bouchées, ils deviennent l’accompagnement parfait pour un apéritif raffiné ou une collation gourmande. Cette recette vous guide pas à pas pour réussir ces douceurs croquantes et fondantes, en utilisant des ingrédients que vous pouvez vous procurer facilement en ligne.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

Étape 2

Tamisez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace dans un bol.

Étape 3

Dans un autre bol, montez en neige les blancs d’œufs en poudre avec le sucre en poudre, jusqu’à obtention de pics fermes.

Étape 4

Ajoutez le colorant alimentaire à votre meringue et mélangez délicatement avec une maryse.

Étape 5

Incorporez le mélange poudre d’amande et sucre glace à la meringue en effectuant un mouvement délicat pour ne pas casser les blancs.

Étape 6

Remplissez une poche à douille de la préparation et formez des petits cercles sur un tapis de cuisson en silicone, posé sur une plaque.

Étape 7

Laissez croûter pendant environ 30 minutes, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Étape 8

Pendant la cuisson, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement et versez-la sur le chocolat blanc haché. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache homogène.

Étape 9

Laissez refroidir la ganache avant de garnir les coques de macarons refroidies avec celle-ci.

Étape 10

Assemblez les macarons façon toast en collant deux coques avec une couche de ganache au milieu.

Élodie Dutilleul

Mon astuce de chef

Pour éviter que les coques de macarons ne craquellent, veillez à bien laisser croûter avant de les enfourner. Cela permet à la surface de sécher légèrement, assurant une belle cuisson homogène.

Boisson recommandée

Un thé vert léger accompagnera parfaitement la douceur des macarons, équilibrant ainsi les saveurs sucrées et crémeuses de la ganache.

Les macarons sont originaires de l’Italie mais ont été popularisés en France, notamment grâce à la pâtisserie Ladurée. Ce dessert est apprécié pour sa texture unique : une coque légèrement croquante et un cœur fondant.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez vos macarons façon toast sur un plateau de présentation en ardoise pour un contraste élégant et moderne avec les couleurs vives des douceurs.

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