Recette traditionnelle de la brioche des rois

Recette traditionnelle de la brioche des rois

4.9/5 - (9 votes)
La brioche des rois est un délice tressé rempli de douceur et de tradition. Originaire du sud de la France, elle est différente de la galette traditionnelle, mais tout aussi symptomatique des célébrations de l’Épiphanie. Dans cette recette, nous vous enseignons comment créer une brioche légère, moelleuse et délicatement parfumée, idéale pour partager un moment de convivialité en famille ou entre amis.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riche en sucre Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette brioche des rois est très énergétique et riche.
Protéines : C'est une source de protéines.
Sel : Elle a une teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
418 kcal
Prot. 10.9 g — Gluc. 61.9 g — Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 23.2 g — Gluc. 131.4 g — Lip. 31.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 418 kcal
Lipides
Matières grasses 14.9 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 61.9 g
dont sucres 16.3 g
Autres
Protéines 10.9 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Versez la farine, le sucre, la levure, et le lait en poudre dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez les zestes d’orange, l’arôme de fleur d’oranger et les œufs. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre coupé en morceaux à la pâte. Continuez de pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la pâte soit douce et élastique.

3. Première levée

Recouvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage de la brioche

Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis divisez-la en six portions égales et formez de longues bandes. Tressez-les ensemble pour former une couronne.

5. Deuxième levée

Placez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Parsemez la brioche de sucre perlé. Faites-la cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

7. Finition

Laissez la brioche refroidir sur une grille avant de la déguster. Ajoutez les fèves de cacao en les insérant délicatement une fois la brioche cuite et refroidie.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une brioche encore plus savoureuse, vous pouvez parsemer la couronne de quelques amandes effilées avant la cuisson.

Vin moelleux

Accompagnez cette brioche des rois d’un vin blanc moelleux comme le Monbazillac, qui apporte une délicate note fruitée et légère.

L’info en plus

Cette brioche des rois est une variante méridionale de la célèbre galette, consommée principalement dans le sud de la France durant l’Épiphanie. Sa texture aérée et son goût subtil en font une alternative appréciée.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • NaturaleBio Fèves de Cacao Crues Entières Bio
    ORIGINE DU CACAO: Le cacao est ce que Linné a appelé Theobroma, de Theos qui signifie «dieu» et broma «nourriture», à savoir la nourriture des dieux. Le cacao est un arbre tropical dont l'habitat naturel se situe dans la couche inférieure de la forêt tropicale. Par conséquent, son habitat favorable se trouve dans les forêts tropicales, où il trouve un climat constant toute l'année, avec des précipitations abondantes bien réparties tout au long de l'année. FÈVES DE CACAO BRUT: Le cacao nécessite une transformation longue et complexe. Les Fèves sont récoltées à la main et la méthode de séchage se fait à basse température pour préserver intacts tous les éléments nutritifs présents à l'intérieur. CERTIFIÉ BIOLOGIQUE ET VEGAN: Pure et biologique. Aucune utilisation de pesticides et d’engrais chimiques artificiels nocifs pour le corps et la santé. Produit au Pérou et certifié Biologique par des organismes de contrôle agréés par le Ministère des Politiques Agricoles. DISPONIBILITÉ: L’entière satisfaction du client est notre priorité. Nous sommes disponibles pour toute question ou observation. EMBALLAGE: L'emballage et les étiquettes des produits peuvent varier dans le temps, tandis que le contenu reste le même.
    36,99 €
  • Purasana® Fèves de Cacao Cru – 200 mg – 100% Bio & Vegan, Riches en Fibres pour l'Intestin – Sans Sucre
    🍫 Fèves de cacao pour un plaisir pur et sain 🍫 Ces fèves séchées et fermentées du Pérou sont non chauffées, conservant ainsi tous leurs bienfaits naturels. Riches en fibres, savoureuses et sans sucre ajouté, elles allient goût authentique et bien-être digestif. 🌱 100 % cacao cru, aucun additif 🌱 Uniquement des fèves de cacao bio et vegan, sans gluten, lactose ni soja. Leur format croquant et leur arôme intense les rendent parfaites dans les céréales, yaourts ou desserts. 💪 Source naturelle de fibres pour votre transit 💪 Grâce à leur richesse en fibres, ces fèves soutiennent le bon fonctionnement du système intestinal. Une petite dose de nature dans chaque bouchée pour une meilleure digestion au quotidien. ✔️ Pureté garantie, qualité certifiée ✔️ Chaque lot est testé contre les métaux lourds, les pesticides et les micro-organismes nocifs. Produit certifié bio, vegan, casher, et conforme aux standards de sécurité alimentaire (IFS & Agence belge). 🍃 Pour les amateurs de chocolat noir et cru 🍃 Parfaites pour celles et ceux qui recherchent des encas riches en nutriments et en goût, sans sucre ni additifs. Le plaisir du chocolat dans sa forme la plus brute.
    11,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    89,99 €
    69,99 €
    -22%
  • Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
  • Philips Avent Chauffe-biberon rapide, contrôle intelligent de la température, chaleur uniforme sans point chaud, réchauffage bain-marie qualité hospitalière, arrêt automatique, SCF358/00
    Réchauffe facilement et rapidement le lait en 3 min seulement¹ : le bain-marie préserve mieux les protéines et les nutriments du lait essentiels pour renforcer le système immunitaire de votre bébé. Chauffe-biberon avec contrôle intelligent de la température pour réchauffer le lait en douceur, comme le font les infirmières de maternité, pour une vraie tranquillité d’esprit. La sécurité avant tout : la technologie du bain-marie permet un réchauffage uniforme, en évitant les points chauds et la surchauffe du lait. Vous faites téter bébé en toute sérénité. 100 % anti-fuite grâce à la conception monobloc. La préparation comme le lavage du biberon sont simplifiés. C’est le chauffe-biberon idéal à la maison et partout où vous allez. Chauffe-biberon pour lait et aliments pour bébé conçu pour biberons, sachets de conservation et petits pots. Ouverture large compatible avec les marques et matériaux les plus courants jusqu’à 330 ml. Idéal pour les tétées de nuit grâce à sa fonction d’arrêt automatique et son indicateur de chauffe visuel qui montre quand le lait est prêt sans déranger bébé. Contenu du pack : 1x chauffe-biberon
    54,99 €
    41,90 €
    -24%
  • RIKE Bain de Pieds Massant Chauffant Pliable, Massage Pieds Spa 35℃-48℃
    Chauffage PTC Intelligent · Bain de Pieds Chauffant Précis: Ce bain de pied massant chauffant intègre un chauffage PTC puissant et un écran LCD pour un réglage précis de 35 °C à 48 °C, avec chaleur constante. Ce bain de pieds favorise la circulation sanguine, soulage les pieds froids en hiver, alliant sécurité, efficacité et économie d'énergie. Début à 35 °C recommandé, parfait pour les seniors Bulles d'Oxygène et Lumière Rouge · Relaxation Spa Pieds: Ce bain de pieds bouillonnant délivre un flux continu de bulles pour masser délicatement la plante des pieds et soulager les tensions. Associé à la lumière rouge, il offre une expérience de balneotherapie pieds complète, transformant votre intérieur en véritable foot spa anti-stress 6 Roulettes Shiatsu · Massage Pieds Profond: Ce bain de pieds massant est équipé de 6 roulettes non motorisées à points saillants, stimulant les points d'acupression pour un massage pieds profond. Véritable masseur pied intégré, sa pierre ponce élimine callosités et peaux mortes pour des pieds doux et lisses Conception Pliable · Bassine Pieds Gain de Place: Fabriquée en PP+TPE résistant, cette bassine pieds se plie en quelques secondes sans outil. Ce bain pied compact ne mesure que 13,6 cm d'épaisseur une fois plié, se range facilement sous un lit. Poignées renforcées et évacuation basse, c'est un foot bath pratique au quotidien Double Sécurité · Cadeau Thalasso Pieds Spa Idéal: Doté de séparation eau-électricité et protection surchauffe, avec minuterie 10-60 min à arrêt automatique, ce bain masseur automatique garantit une utilisation sûre. Alliant chauffage et massage, c'est un cadeau bien-être parfait, offrant une expérience de foot balneotherapy à domicile
    79,99 €
    59,99 €
    -25%

Comment présenter

Présentez la brioche des rois sur un plat de présentation gâteau, idéal pour mettre en valeur sa forme et ses saveurs. Coupez des parts égales et utilisez une pelle à tarte pour servir chaque convive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
    37,69 €
    35,89 €
    -5%
  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
    Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms
    27,00 €
  • Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade Green
    Pour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle
    8,95 €
  • Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau
    Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.
    6,99 €
Retour en haut