Recette traditionnelle de la brioche des rois

Recette traditionnelle de la brioche des rois

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie
La brioche des rois est un délice tressé rempli de douceur et de tradition. Originaire du sud de la France, elle est différente de la galette traditionnelle, mais tout aussi symptomatique des célébrations de l’Épiphanie. Dans cette recette, nous vous enseignons comment créer une brioche légère, moelleuse et délicatement parfumée, idéale pour partager un moment de convivialité en famille ou entre amis.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riche en sucre Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette brioche des rois est très énergétique et riche.
Protéines : C'est une source de protéines.
Sel : Elle a une teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
418 kcal
Prot. 10.9 g — Gluc. 61.9 g — Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 23.2 g — Gluc. 131.4 g — Lip. 31.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 418 kcal
Lipides
Matières grasses 14.9 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 61.9 g
dont sucres 16.3 g
Autres
Protéines 10.9 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Versez la farine, le sucre, la levure, et le lait en poudre dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez les zestes d’orange, l’arôme de fleur d’oranger et les œufs. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre coupé en morceaux à la pâte. Continuez de pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la pâte soit douce et élastique.

3. Première levée

Recouvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage de la brioche

Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis divisez-la en six portions égales et formez de longues bandes. Tressez-les ensemble pour former une couronne.

5. Deuxième levée

Placez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Parsemez la brioche de sucre perlé. Faites-la cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

7. Finition

Laissez la brioche refroidir sur une grille avant de la déguster. Ajoutez les fèves de cacao en les insérant délicatement une fois la brioche cuite et refroidie.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une brioche encore plus savoureuse, vous pouvez parsemer la couronne de quelques amandes effilées avant la cuisson.

Vin moelleux

Accompagnez cette brioche des rois d’un vin blanc moelleux comme le Monbazillac, qui apporte une délicate note fruitée et légère.

L’info en plus

Cette brioche des rois est une variante méridionale de la célèbre galette, consommée principalement dans le sud de la France durant l’Épiphanie. Sa texture aérée et son goût subtil en font une alternative appréciée.

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Comment présenter

Présentez la brioche des rois sur un plat de présentation gâteau, idéal pour mettre en valeur sa forme et ses saveurs. Coupez des parts égales et utilisez une pelle à tarte pour servir chaque convive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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