Le gâteau des rois, ou galette des rois en Europe, est une spécialité gourmande servie traditionnellement lors de l’Épiphanie. Chaque part cache une fève symbolisant la chance et la royauté. Ce dessert, synonyme de convivialité, peut s’adapter à différentes régions et cultures. Découvrons comment réaliser ce délice chez soi, même avec des ingrédients que l’on peut se faire livrer.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est extrêmement énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
408 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 48.1 g —
Lip. 31.1 g
Par portion (4 parts)
1084 kcal
Prot. 22.3 g —
Gluc. 127.6 g —
Lip. 82.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 408 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.1 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amande
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter la poudre d’amande et mélanger à nouveau. Incorporer un œuf entier et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
2. Assemblage de la galette
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément la crème d’amande en laissant une bordure libre d’environ 2 cm. Placer la fève dans la crème, de préférence vers le bord pour minimiser le risque de tomber sur elle lors de la découpe. Humidifier légèrement la bordure de la pâte avec un peu d’eau.
3. Fermer la galette et décorer
Placer le second rouleau de pâte feuilletée par-dessus la première en appuyant légèrement sur les bords pour bien les sceller. Avec un couteau, dessiner de légers motifs sur le dessus de la pâte.
4. Cuisson de la galette
Préchauffer le four à 200°C. Battre le second œuf avec le lait et badigeonner le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre galette encore plus brillante, étalez une fine couche de sirop d’érable juste après la cuisson.
Suggestion de boisson
Accompagnez votre galette des rois d’un cidre brut bien frais, qui rehaussera parfaitement la douceur de l’amande.
L’info en plus
Le gâteau des rois trouve ses origines dans les célébrations païennes des Saturnales à Rome, qui ont inspiré la fête chrétienne de l’Épiphanie.
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Présentation et service
Servez votre galette sur un plat de présentation plat pour éviter qu’elle ne glisse. Utilisez un couteau à pâtisserie pour réaliser des coupes nettes et régulières. Disposez les parts sur des assiettes à dessert légèrement plates.
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