Le pain au chocolat, ce délice croustillant et fondant, fait partie intégrante de nos petits-déjeuners et goûters. Cette viennoiserie emblématique des boulangeries françaises est appréciée pour son mariage parfait entre la douceur du chocolat et le feuilletage beurré de la pâte. Réaliser un pain au chocolat maison peut sembler intimidant, mais avec cette recette détaillée, vous découvrirez qu’il est tout à fait possible de préparer ces petites douceurs chez soi, et ce, même sans être un chef pâtissier confirmé.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la détrempe. Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoutez la levure dissoute dans un peu d’eau tiède, l’eau restante et pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Étape 3
Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Disposez le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le en un rectangle de même largeur que la pâte mais deux fois moins long.
Étape 4
Placez le beurre au centre de la pâte et repliez chaque côté de la pâte sur le beurre, de manière à l’enfermer. Tournez la pâte d’un quart de tour.
Étape 5
Étalez la pâte en un long rectangle puis pliez-la en trois, comme un portefeuille. Répétez cette opération trois fois, en laissant reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
Étape 6
Découpez la pâte en rectangles. Disposez une barre de chocolat aux deux extrémités de chaque rectangle et roulez-les pour former les pains.
Étape 7
Déposez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Étape 8
Préchauffez le four à 180°C. Battez l’œuf avec un peu de lait et dorez les pains au chocolat à l’aide d’un pinceau.
Étape 9
Enfournez les pains au chocolat pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un feuilletage encore plus croustillant, n’hésitez pas à laisser reposer votre pâte une nuit au réfrigérateur avant de l’étaler pour former les pains au chocolat.
Boisson recommandée
Accompagnez vos pains au chocolat d’un chocolat chaud ou d’un café corsé pour un petit-déjeuner gourmand.
Le pain au chocolat, aussi appelé ‘chocolatine’ dans le sud-ouest de la France, est une viennoiserie qui remonte au début du 19ème siècle. Elle est devenue un incontournable de la pâtisserie française, rivalisant avec le croissant pour le titre de favori des petits-déjeuners.
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Comment présenter
Servez les pains au chocolat sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise. Accompagnez-les d’une petite coupelle de confiture d’abricots pour apporter une touche fruitée.
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