Recette traditionnelle du pain de Gênes

Recette traditionnelle du pain de Gênes

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pâtisserie - Promotion standard

Le pain de Gênes est une délicieuse spécialité italienne dont l’origine remonte au XIXe siècle. Ce gâteau, auquel les amandes apportent une texture moelleuse unique, est parfait pour accompagner un goûter ou être servi en dessert lors d’un dîner festif. Découvrez comment préparer ce mets raffiné avec des ingrédients simples et sans tracas.

20 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez sucré Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines par portion.
Sel : Contenu en sel assez bas.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
415 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 30.4 g — Lip. 28.3 g
Par portion (4 parts)
675 kcal
Prot. 17 g — Gluc. 49.4 g — Lip. 46 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 415 kcal
Lipides
Matières grasses 28.3 g
dont acides gras saturés 9.8 g
Glucides
Glucides totaux 30.4 g
dont sucres 24.4 g
Autres
Protéines 10.4 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

2. Mélanger les ingrédients

Dans un robot patissier, battez le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

3. Ajouter les oeufs

Ajoutez les oeufs un par un, tout en continuant de mélanger.

4. Incorporer la poudre d’amande et la farine

Incorporez la poudre d’amande et la farine tamisée en veillant à obtenir une pâte homogène.

5. Verser dans le moule

Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone.

6. Cuisson

Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la pâte.

Boisson d’accompagnement

Servez ce gâteau avec un verre de vin doux italien comme le Moscato d’Asti, qui soulignera les notes d’amande du pain de Gênes.

L’info en plus

Le pain de Gênes doit son nom à la ville italienne de Gênes, bien qu’il soit bel et bien d’invention française. Historiquement, il a été élaboré pour rappeler les saveurs italiennes.

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Comment servir

Présentez le pain de Gênes sur un élégant plat de service en porcelaine blanche. Décorez-le avec quelques amandes effilées ou un nuage de sucre glace pour un effet plus sophistiqué.

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