Le pain de Gênes est une délicieuse spécialité italienne dont l’origine remonte au XIXe siècle. Ce gâteau, auquel les amandes apportent une texture moelleuse unique, est parfait pour accompagner un goûter ou être servi en dessert lors d’un dîner festif. Découvrez comment préparer ce mets raffiné avec des ingrédients simples et sans tracas.
20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines par portion.
Sel : Contenu en sel assez bas.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 415 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un robot patissier, battez le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
3. Ajouter les oeufs
Ajoutez les oeufs un par un, tout en continuant de mélanger.
4. Incorporer la poudre d’amande et la farine
Incorporez la poudre d’amande et la farine tamisée en veillant à obtenir une pâte homogène.
5. Verser dans le moule
Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone.
6. Cuisson
Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la pâte.
Boisson d’accompagnement
Servez ce gâteau avec un verre de vin doux italien comme le Moscato d’Asti, qui soulignera les notes d’amande du pain de Gênes.
L’info en plus
Le pain de Gênes doit son nom à la ville italienne de Gênes, bien qu’il soit bel et bien d’invention française. Historiquement, il a été élaboré pour rappeler les saveurs italiennes.
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Comment servir
Présentez le pain de Gênes sur un élégant plat de service en porcelaine blanche. Décorez-le avec quelques amandes effilées ou un nuage de sucre glace pour un effet plus sophistiqué.
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