La forêt-noire, ce dessert allemand emblématique, est un incontournable pour les amateurs de chocolat et de cerises. Sa préparation peut sembler intimidante, mais avec cette recette détaillée, vous serez en mesure de réaliser un gâteau inoubliable qui impressionnera vos convives.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la génoise selon la recette et la démouler avec précaution.
Étape 2
Une fois refroidie, trancher la génoise en trois rondelles.
Étape 3
Imbiber le fond de la génoise avec un peu de sirop de cerise.
Étape 4
Monter la crème fouettée avec un fixateur pour crème.
Étape 5
Étaler la crème fouettée sur la première rondelle puis ajouter des cerises sur la crème.
Étape 6
Poser la deuxième rondelle de génoise et imbiber de sirop de cerise.
Étape 7
Ajouter une autre couche de crème fouettée et des cerises.
Étape 8
Poser le couvercle, c’est-à-dire la dernière rondelle de génoise.
Étape 9
Enlever le papier sulfurisé avec précaution.
Étape 10
Recouvrir entièrement le gâteau avec la crème fouettée.
Étape 11
Appliquer les copeaux de chocolat pour la décoration.
Étape 12
Combler les trous avec la spatule puis nettoyer les bords.
Étape 13
Décorer avec le reste de la crème fouettée et les cerises fraîches.
Mon astuce de chef
Pour une crème fouettée bien ferme, assurez-vous que la crème, le bol et les fouets soient bien froids avant de commencer à la monter.
Accords gourmands
Avec ce dessert, un café expresso ou un chocolat chaud se marieront parfaitement pour sublimer les saveurs chocolatées de la forêt-noire.
Originaire d’Allemagne, la forêt-noire, ou « Schwarzwälder Kirschtorte », est un gâteau traditionnel alliant le chocolat, les cerises et la crème chantilly. Sa popularité a traversé les frontières pour devenir un dessert apprécié dans le monde entier.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la forêt-noire sur un plat de présentation gâteau en verre ou en céramique. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts nettes.
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