La tarte aux cerises façon treillis est un dessert raffiné et esthétique, parfait pour les amoureux des fruits rouges. Cette recette combine une pâte croustillante et dorée à un cœur juteux de cerises, sublimé par une touche de crème sucrée. Une invitation à la gourmandise pour un moment de partage en famille ou entre amis.
40 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine avec le sel dans un grand bol.
Étape 2
Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Ajouter l’eau progressivement et pétrir brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Étape 5
Couper la pâte en deux, étaler la première moitié en un rond régulier. Placer le rond de pâte dans une plaque et découper le bord régulièrement.
Étape 6
Cuire le fond de pâte pendant 4 minutes à 200°C.
Étape 7
Étaler la deuxième moitié de pâte et la couper en bandes régulières pour le treillis.
Étape 8
Pour la liaison, mixer la crème entière avec le sucre raffiné, le sucre vanillé et les œufs.
Étape 9
Répartir les cerises sur le fond de pâte précuit.
Étape 10
Verser la liaison sur les cerises.
Étape 11
Confectionner le treillis avec les bandes de pâte en les entrelaçant délicatement.
Étape 12
Fixer les bords avec un peu d’eau pour éviter que la pâte ne lève durant la cuisson.
Étape 13
Badigeonner le treillis avec un jaune d’œuf dilué avec une goutte d’eau.
Étape 14
Mettre le gâteau au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Étape 15
Baisser la température à 180°C et cuire encore 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût plus intense à votre tarte, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la liaison. Cela rehaussera le parfum des cerises et apportera une touche d’originalité à votre dessert.
Accords Gourmands
Un thé noir légèrement parfumé ou une infusion aux fruits rouges accompagneront à merveille cette tarte aux cerises en soulignant ses notes fruitées.
La tarte aux cerises est un classique de la pâtisserie, souvent associée aux desserts d’été. Les cerises, riches en vitamines et antioxydants, apportent fraîcheur et gourmandise à cette recette. Le treillis, en plus d’être esthétique, permet à la tarte de cuire uniformément tout en laissant s’échapper la vapeur des fruits.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez votre tarte aux cerises sur un plat de présentation en céramique. Accompagnez-la d’une cuillère à dessert en argent pour une touche de raffinement.
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