La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui séduit par son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Avec cette recette facile, réalisez une tarte irrésistible qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
40 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un batteur, mélanger la farine et le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter ensuite l’œuf battu, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande, puis mélanger à petite vitesse pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Filmer la pâte sablée au contact, l’aplatir légèrement et la réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Étape 3
Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur. Découper un disque à l’aide d’un cercle de 22 cm, foncer le cercle, puis passer un coup de rouleau sur les bords pour retirer l’excédent de pâte. Réfrigérer au moins 15 à 20 minutes.
Étape 4
Préchauffer le four à 160°C et cuire le fond de tarte pendant 30 minutes.
Étape 5
Pour la crème au citron, mélanger les œufs, le sucre et les zestes de 3 citrons dans un saladier. Extraire le jus de 4 citrons, l’ajouter au mélange, puis chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition en remuant constamment. Hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en dés et mixer avec un mixeur plongeant.
Étape 6
Verser la crème tiède sur le fond de tarte refroidi et réfrigérer pendant 2 heures.
Étape 7
Pour la meringue italienne, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 118°C. Battre les blancs d’œuf à température ambiante à vitesse moyenne. Verser le sirop chaud sur les blancs montés et continuer à battre jusqu’à refroidissement.
Étape 8
Pocher la meringue sur la tarte au citron à l’aide d’une douille Saint-Honoré, puis brûler la meringue au chalumeau pour lui donner une couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte avec des billes de cuisson en céramique ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Accords boissons
Pour accompagner votre tarte au citron meringuée, un thé vert léger ou un vin moelleux comme un Sauternes se marieront à merveille.
La tarte au citron meringuée est un dessert d’origine française, apprécié pour son contraste entre la douceur sucrée de la meringue et l’acidité piquante du citron.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.13,97 € -
LACOR 68968 Chalumeau de cuisine, torche à gaz professionnelle, allumage piézoélectrique, flamme réglable, rechargeable avec cartouches, système 360°, 1,7kw, 1300°C, noir, plastiqueChalumeau à gaz professionnel Rechargeable avec cartouches universelles de gaz type C200 (190 g) (non incluses). Allumage piézoélectrique. Flux réglable. Fonction de préchauffage intégrée qui garantit une configuration optimale de la flamme. Système 360°, permet une utilisation dans n'importe quelle position et toujours avec une flamme constante. Système de verrouillage de sécurité. Manche ergonomique en polypropylène résistant aux températures élevées et aux chocs. Il est idéal pour caraméliser, dorer les rôtis et les légumes, même pour gratiner les fromages. Couleur : noir et rouge. Température : 1300 °C Puissance : 1,7 kW28,99 €
Comment présenter
Servez votre tarte au citron meringuée sur un plat de présentation élégant, idéalement en céramique blanche, pour faire ressortir la couleur dorée de la meringue. Découpez des parts égales à l’aide d’un couteau à lame fine pour ne pas abîmer la meringue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022844 Petit plat de service en céramique – Assiette carrée pour présenter apéro, collations, fromage, etc. – 22 x 12 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau ovale pour présenter des collations, des antipastis, des plateaux à fromage, des gâteaux et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le bol est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs en anthracite classique. L'assiette carrée est particulièrement adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : le plateau de service est fabriqué en matériau robuste et durable. Les bols rectangulaires offrent suffisamment d'espace pour les petits délices et peuvent être coupés dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau de service peut être utilisé pour servir des pâtisseries, des fruits, des collations, des sushis, des tapas, des antipasti à différentes occasions. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 plaque carrée en céramique avec glaçure pour présenter les aliments - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 22 x 12 x 2 cm (l x H x P) - Poids : 385 g - Couleur : anthracite27,96 € -
MAGICLULU Assiette à Sauce en Céramique de Fleur Lot de 2 Assiettes à Trempette pour Condiments 7 Cm pour Maison Fête Pique- BarbecueOrganisation simplifiée : Le seasoning dish en céramique lisse permet de présenter plusieurs sauces et condiments sans mélange, idéal pour repas maison, barbecues ou pique- , pour une table et ordonnée sans effort Ensemble pratique de 2 pièces : petites assiettes de sauce en porcelaine blanche s’adaptent à diverses utilisations, offrant une alternative aux bols classiques, parfaites pour sushi, apéritifs ou plats variés en apportant une touche délicate Matériau céramique : Fabriqué en céramique résistante, ce plat de sauce présente une surface lisse et un design floral , garantissant une expérience tactile agréable et une durabilité adaptée à un usage quotidien en cuisine ou en extérieur Polyvalence pour divers contextes : Conçu pour amateurs de cuisine et moments conviviaux, ce plat accompagne repas quotidiens que occasions spéciales, en valorisant la des sauces, épices et Ambiance : Le motif invite à savourer des instants calmes et , apportant une note de et d’esthétique dans repas entre amis ou en famille, pour un moment plus14,99 €
