La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui séduit par son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Avec cette recette facile, réalisez une tarte irrésistible qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
40 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un batteur, mélanger la farine et le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter ensuite l’œuf battu, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande, puis mélanger à petite vitesse pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Filmer la pâte sablée au contact, l’aplatir légèrement et la réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Étape 3
Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur. Découper un disque à l’aide d’un cercle de 22 cm, foncer le cercle, puis passer un coup de rouleau sur les bords pour retirer l’excédent de pâte. Réfrigérer au moins 15 à 20 minutes.
Étape 4
Préchauffer le four à 160°C et cuire le fond de tarte pendant 30 minutes.
Étape 5
Pour la crème au citron, mélanger les œufs, le sucre et les zestes de 3 citrons dans un saladier. Extraire le jus de 4 citrons, l’ajouter au mélange, puis chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition en remuant constamment. Hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en dés et mixer avec un mixeur plongeant.
Étape 6
Verser la crème tiède sur le fond de tarte refroidi et réfrigérer pendant 2 heures.
Étape 7
Pour la meringue italienne, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 118°C. Battre les blancs d’œuf à température ambiante à vitesse moyenne. Verser le sirop chaud sur les blancs montés et continuer à battre jusqu’à refroidissement.
Étape 8
Pocher la meringue sur la tarte au citron à l’aide d’une douille Saint-Honoré, puis brûler la meringue au chalumeau pour lui donner une couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte avec des billes de cuisson en céramique ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Accords boissons
Pour accompagner votre tarte au citron meringuée, un thé vert léger ou un vin moelleux comme un Sauternes se marieront à merveille.
La tarte au citron meringuée est un dessert d’origine française, apprécié pour son contraste entre la douceur sucrée de la meringue et l’acidité piquante du citron.
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)17,99 €16,99 €-6% -
Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Noir)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc12,49 €
Comment présenter
Servez votre tarte au citron meringuée sur un plat de présentation élégant, idéalement en céramique blanche, pour faire ressortir la couleur dorée de la meringue. Découpez des parts égales à l’aide d’un couteau à lame fine pour ne pas abîmer la meringue.
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