Le layer cake au caramel, un délice anglo-saxon qui fait saliver les plus gourmands. Il s’agit d’un généreux gâteau composé de plusieurs couches de gâteau moelleux intercalées par une onctueuse crème au beurre et du caramel coulant. Sa réalisation demande un peu de temps et de patience mais le résultat en vaut la peine. Alors n’hésitez pas à essayer cette recette pour épater vos convives.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, mélangez la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
Étape 2
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez progressivement le beurre demi-sel fondu tout en continuant de mélanger.
Étape 3
Incorporez à cette préparation le mélange farine-levure puis ajoutez le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Verser la pâte dans un moule rond beurré et fariné ou dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 5
Astuce du chef : Pour un gâteau très moelleux, n’hésitez pas à faire cuire chaque couche séparément. Ainsi, vous obtiendrez plusieurs disques de gâteau que vous superposerez avec du caramel entre chacun.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas de laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler et de les imbiber de caramel. Cela permettra au caramel de bien imprégner le gâteau sans qu’il ne soit trop chaud et donc trop liquide.
Un thé noir léger
Pour accompagner ce layer cake au caramel, un thé noir léger sera idéal pour contrebalancer le côté sucré du gâteau sans l’écraser. Privilégiez un thé de type Darjeeling ou Assam, réputés pour leurs notes légèrement fruitées et leur douceur.
L’info en plus
Le layer cake, originaire des États-Unis, est un gâteau bien connu dans le monde anglo-saxon. Sa particularité réside dans ses nombreuses couches (ou ‘layers’ en anglais) qui lui donnent une allure généreuse et gourmande.
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Cercle à tarte – Des créations de tartes magiques pour toutes les occasions – Cercle pâtisserie en inox réglable et fixable par pinces – Hauteur : 8,5 cm – Made in GermanyRobuste, durable, fabriqué en Allemagne - Le cercle à gâteau est idéal pour ceux qui aiment créer des tartes originelles multicouches, biscuits ou bien des tartes à motifs ; en inox robuste et épais, sans goût et inodore ; peut-être placé au congélateur pour le refroidissement rapide du remplissage de crèmes. Facilement réglable et à fixation sûre – il est possible de régler sans effort le cercle à gâteau d’une hauteur de 8,5 cm et d’un diamètre de 15,5 à 30 cm – à l’aide de deux manettes à la dimension souhaitée : avec trois grandes et deux petites pinces on fixe le réglage de manière qu’il n’y ait pas de glissement ; avec graduation. Remplir en un tour de mains des tartes et des gâteaux et les empiler – Le moule à tarte d’une hauteur de 8,5 cm est idéal pour préparer des tartes à biscuit et multicouches: dans le moule pâtisserie le remplissage à la crème ou le nappage peut figer sans fuite ; ensuite il est possible d’enlever le cercle à gâteau par agrandissement sans endommager la tarte. Nettoyage facile et rapide – Le moule à gâteau peut être vite nettoyé à la main mais est aussi lavable au lave-vaisselle ; pour ce faire agrandir le cercle et rincer ; bien sécher après le nettoyage. Pour la cuisson il remplace le moule à charnière – Un cercle à gâteau sans fond fournit des résultats de cuisson par distribution de chaleur optimale ; il faut utiliser le cercle à gâteau avec du papier de cuisson pour éviter toute fuite de pâte fluide.15,99 €
Une présentation soignée
Pour servir ce layer cake au caramel, privilégiez une belle assiette à dessert assez grande pour accueillir votre gâteau. Vous pouvez également utiliser un plat de service spécialisé pour gâteaux afin de mettre en valeur les différentes couches.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi parsemer quelques noix concassées sur le dessus du gâteau pour ajouter du croquant et une touche décorative.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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