Dans la famille des gâteaux spectaculaires, le layer cake façon mojito tient la une: des couches moelleuses, une crème légère et un parfum de citron vert et de menthe. Ici, pas besoin d’herbes fraîches ni de fruits du marché: tout se commande en ligne, et tu vas apprendre à construire ce dessert comme un petit architecte, calmement, couche après couche, jusqu’à obtenir un gâteau bien droit et très gourmand.
50 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °c. Beurre le moule et chemise-le avec du papier cuisson. Chemiser veut dire tapisser l’intérieur du moule pour que le gâteau se démoule sans se casser.
2. Mélanger les poudres
Dans un bol, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Cette étape évite les petits paquets et aide le gâteau à lever de façon régulière.
3. Crémer beurre et sucre
Dans un grand saladier ou au robot pâtissier, bats le beurre avec le sucre 3 à 4 minutes. Crémer veut dire fouetter jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse, comme une pommade.
4. Ajouter les œufs puis les parfums
Ajoute les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. Verse ensuite la vanille, le jus de citron vert, le rhum, l’arôme de menthe et le zeste de citron vert déshydraté. Si tu veux une teinte « mojito », ajoute une minuscule pointe de colorant vert en gel.
5. Finir la pâte sans la fatiguer
Ajoute la moitié des poudres, puis la moitié du lait, puis le reste des poudres et le reste du lait. Mélange juste ce qu’il faut. Ne pas trop travailler signifie arrêter dès que la pâte est homogène, sinon le gâteau devient plus dense.
6. Cuire le biscuit
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 25 minutes environ. Le dessus doit être doré et une pique doit ressortir sèche. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille et laisse refroidir complètement.
7. Préparer la crème façon mojito
Mets la crème liquide entière uht au réfrigérateur 15 minutes pour l’aider à monter. Fais gonfler la gélatine avec l’eau 5 minutes. Hydrater la gélatine veut dire la laisser absorber l’eau pour qu’elle fonde ensuite sans grumeaux.
8. Monter une crème stable
Fouette le fromage frais avec le sucre glace 1 minute. Monte la crème liquide en chantilly souple. Chantilly signifie crème fouettée qui emprisonne de l’air et devient légère. Fais fondre la gélatine 10 secondes au micro-ondes, puis mélange-la avec 1 cuillère de chantilly, et reverse le tout dans la crème. Incorpore délicatement la chantilly au mélange fromage frais, à la spatule.
9. Couper et imbiber les couches
Coupe le gâteau en 3 disques bien réguliers. Parer veut dire égaliser le dessus si besoin. Mélange le sirop de sucre de canne avec 10 millilitres d’eau et 5 millilitres de rhum si tu veux renforcer la note cocktail, puis imbibe légèrement chaque disque au pinceau.
10. Monter le layer cake
Pose un premier disque, poche ou étale une couche de crème, puis recommence avec le deuxième disque. Termine avec le troisième. Fais une fine couche de crème tout autour. Crumb coat signifie couche d’accroche: elle emprisonne les miettes pour un résultat propre.
11. Finition et repos
Mets le gâteau 20 minutes au réfrigérateur, puis ajoute une seconde couche de crème plus épaisse et lisse. Laisse reposer au froid 2 heures. Le repos permet à la crème de se raffermir et aux parfums de se mélanger, comme une équipe qui apprend à jouer ensemble.
Mon astuce de chef
Pour un goût « mojito » net sans amertume, dose le citron vert en deux temps: une partie dans la pâte, une partie dans la crème. Et si la crème te semble trop souple, refroidis le saladier 10 minutes puis fouette 10 secondes seulement, juste pour la remettre en forme.
Thé glacé menthe-citron vert en bouteille, servi très froid
Choisis un thé glacé à la menthe avec une pointe d’agrume, et verse-le dans des verres bien froids. Le duo menthe et citron rappelle le mojito sans ajouter d’ingrédients frais, et il nettoie le palais entre deux bouchées de crème.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: Le layer cake est une construction venue de la pâtisserie anglo-saxonne, pensée pour alterner biscuit et garniture en étages bien visibles. La version « façon mojito » reprend les marqueurs du cocktail, menthe, citron vert, sucre de canne et rhum, mais en les rendant doux et crémeux pour un dessert familial.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
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Outils de Plateau Tournant pour Gâteaux, Kits de Fournitures Support Assiettes de Décoration de Gâteaux, avec Grattoirs à Gâteaux, Spatules, Poches à Douille et Embouts de TuyauterieMatériau de qualité supérieure : le kit de plateau tournant pour gâteau est fabriqué en polypropylène de qualité alimentaire, non toxique, robuste, difficile à casser, facile à nettoyer et à utiliser, simple, élégant, léger et durable pour une utilisation à long terme. Facile à utiliser : les performances de rotation en douceur du plateau tournant à gâteau rotatif placent votre gâteau dans la position idéale pour décorer parfaitement de belles bordures et des côtés de glaçage. Facile pour une utilisation quotidienne. Design pratique : roulements intégrés de haute qualité, rotation douce, ne secoue pas facilement et prend en charge la rotation dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, a un très bon effet muet. Idéal pour les enfants, les débutants et les professionnels. Larges applications : vous aide à décorer facilement des gâteaux pour les anniversaires, mariages et autres événements. La plate-forme tourne dans les deux sens pour faciliter le glaçage, les bordures, le peignage et le nivellement. Idéal pour les utilisateurs gauchers ou droitiers. Contenu de l'emballage : vous recevrez 1 plateau tournant pour gâteau, 4 grattoirs plus lisses, 2 spatules, 1 poche à douille et changeurs en TPU et 6 embouts de tuyauterie en acier inoxydable. L'ensemble de fournitures de décoration de gâteaux est un bon cadeau de Thanksgiving ou de Noël pour votre ami et votre famille.17,99 €15,99 €-11% -
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Astuces de présentation
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Arcos Séries 2900 - Couteau à Pâtisserie Couteau à Gâteau - Lame Acier Inoxydable Nitrum 300 mm - Manche Polypropylène Couleur NoirLame: Acier Inoxydable NITRUM Taille Lame: 300 mm Manche: Polypropylène Couteau à pâtisserie / couteau à gâteau21,71 €20,70 €-5% -
Arcos Couteau à Pâtisserie/Gâteaux en Acier Inoxydable. Lame 250 mm. Manche Ergonomique POM. Noyau Polypropylène Soft-Touch. Série Universelle. Couleur NoireCouteau à pâtisserie 250 mm Série Universal avec large lame en acier inoxydable, idéal pour couper, diviser et servir les bases de gâteaux. Fabriqué à Albacete, Espagne depuis 1734 par des artisans experts. Un ustensile de haute qualité pour votre pâtisserie. Précision et durabilité : Couteau de pâtisserie fabriqué avec la technique brevetée Nitrum d'Arcos, offrant une durabilité accrue, une dureté supérieure et une coupe précise. Acier inoxydable enrichi en azote pour une résistance et une performance optimales. Design classique et sûr : Le manche est conçu pour un usage quotidien, avec des lignes droites et des contrastes de couleurs marqués. Fabriqué en polyoxyméthylène (POM), il est très résistant aux détergents et aux températures extrêmes. Nettoyage facile avec des produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteau à pâtisserie de 380 mm de long, poids de 270 g. Lame de 250 mm, idéal pour toutes vos découpes en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.23,44 €19,79 €-16%
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tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.8,99 € -
Kyraton Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveurEnsemble de serveur de couteaux à gâteaux: 1 couteau à pâtisserie à tarte à gâteau, serveur de pâtisserie à tarte à gâteau de 1 pièce Fait d’acier inoxydable de haute qualité supérieure, sans BPA / sans plomb, résistant à la rouille, robuste et durable pendant des années. C’est tellement beau et agréable d’être un cadeau idéal. Parfait pour mariage, fête, événements ect. Design classique avec vernis lisse des bords. La finition miroir sur la surface est brillante et belle. Taille: Couteau à pâtisserie à tarte à gâteau 10 pouces, serveur de pâte à tarte à gâteau 9 pouces Facile à nettoyer et aller au lave-vaisselle11,99 €
