les macarons à la fraise, un classique de la pâtisserie française, se parent de couleurs et de saveurs grâce à une délicieuse garniture de curd à la fraise. cette recette est idéale pour surprendre vos invités avec une touche fruitée et sophistiquée.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange les amandes en poudre et le sucre glace. Passe trois fois ce mélange au tamis.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre en ajoutant une pointe de colorant alimentaire rouge pour obtenir la couleur désirée.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange amandes-sucre glace aux blancs montés à l’aide d’une maryse *spatule flexible en silicone*. Réalisez le macaronage *mouvement de mélange spécifique pour obtenir une pâte homogène et brillante*.
Étape 4
Formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille.
Étape 5
Laissez croûter *sécher la surface des macarons* à l’air libre pendant 30 minutes.
Étape 6
Cuire au four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes.
Étape 7
Pour le curd à la fraise : dans une casserole, fouettez les œufs avec la purée de fraise et la maïzena, puis faites chauffer doucement jusqu’à épaississement tout en remuant.
Étape 8
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 9
Laissez refroidir le curd puis garnissez les coques de macarons en déposant une noisette de curd au centre avant de les assembler.
Mon astuce de chef
Pour des coques de macarons bien lisses et brillantes, veillez à ce que le mélange amandes-sucre glace soit très finement tamisé. Le macaronage doit être effectué doucement et avec précaution pour ne pas casser les blancs d’œufs.
Accords mets-boissons
accompagnez ces macarons d’un thé vert léger aux notes florales, afin de sublimer la douceur de la fraise sans la dominer.
L’info en plus
le macaron est une pâtisserie emblématique de la cuisine française, prisée pour son goût raffiné et ses couleurs éclatantes. Né au Moyen Âge, il a évolué pour devenir une gourmandise incontournable dans les salons de thé.
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Comment présenter
présentez vos macarons à la fraise sur un présentoir à gâteau à étages en porcelaine blanche. cela mettra en valeur leurs couleurs vives et ajoutera une touche d’élégance à votre table.
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Lot de 2 Presentoir a Gateau à 3 Étages Support Gateau en Acier Inoxydable | Doré Presentoir Gateau Démontable，Cake Board Rond，Livrés avec des Pinces à Nourriture, Convient aux Desserts et Pâtisseries【Acier Inoxydable】L'ensemble comprend deux Support Gateau Rond à trois étages et une paire de pinces de cuisine, tous fabriqués en acier inoxydable pour garantir leur durabilité et leur résistance à l'usure. La surface des Plateau Gateau une finition polie et lisse, tandis que les bords et les angles sont arrondis afin de minimiser les risques de chocs et de rayures. Le centre encastré maintient la barre de support bien fixée et améliore la stabilité globale 【Conception Démontable】Le Presentoir à cupcakes s'assemble et se démonte facilement. Sa conception verticale permet de gagner de la place sur la table, tandis que les pinces à aliments à long manche fournies facilitent la prise en main de toutes sortes d'en-cas, ce qui permet de garder votre table bien rangée. Lorsqu'il n'est pas utilisé, il peut être rangé dans un tiroir ou un placard, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts lors du rangement quotidien 【Facile à Nettoyer Entretenir】La surface lisse en acier inoxydable du Support Gateau empêche les taches de desserts de s'incruster ; après utilisation, il suffit de le rincer à l'eau ou de l'essuyer avec un chiffon doux pour éliminer les éventuelles taches, ce qui rend le nettoyage et l'entretien quotidiens rapides et faciles 【Fonction d'Affichage Étagé】Comprend désormais deux Présentoir à gâteaux pouvant être utilisés indépendamment. Chaque présentoir est équipé de trois plateaux de présentation (supérieur, intermédiaire et inférieur) et mesure au total 12.99 in. La conception à trois niveaux permet d’exploiter pleinement l’espace vertical, ce qui permet de présenter séparément Gateaux, cupcakes, macarons, brownies, cheesecakes et confiseries, et d’agencer avec soin une grande variété de desserts 【Adaptable Multi Scénarios】Cet élégant présentoir à Gâteau à trois étages est idéal pour une multitude d'occasions, notamment les mariages, les fêtes de fiançailles, les buffets, les goûters, les réunions de famille, les remises de diplômes, les fêtes de Noël et diverses célébrations festives. Il apportera une touche d'élégance à la décoration de votre fête24,99 €23,74 €-5% -
VIDETOL Presentoir a Gateau, 5 Etages (15 cm/18,8 cm/22,5 cm/26,2 cm/30 cm) Presentoir Gateau, Presentoir Cupcake en Acrylique pour Fête, thé de L'après-midi👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Presentoir a Gateau en matériau acrylique de qualité alimentaire, sûr et sain, robuste et durable, ne se déforme pas et ne se casse pas, surface lisse, pas de bavures sur le bord, facile à nettoyer et peut être réutilisé. 👍【PAQUET INCLUS】Le Presentoir a Gateau dispose d'une conception à 5 niveaux qui tient 45-pcs de cupcakes de 3 pouces, avec une hauteur de 4 pouces entre chaque niveau et la hauteur totale est de 16 pouces, parfait pour l'affichage des cupcakes ou autres desserts. 👍【FACILE À INSTALLER】Le Presentoir Gateau est facile à installer et à enlever, le paquet contient les accessoires nécessaires, et il ne faut que quelques minutes pour terminer l'installation. Après utilisation, il peut être facilement démonté, économisant de l'espace et pratique pour le stockage. 👍【LARGE APPLICATION】Le Presentoir Cupcake peut être utilisé pour afficher des cupcakes, des desserts, des macarons, des biscuits, etc., adapté aux mariages, aux fêtes d'anniversaire, aux douches de bébé, à Noël, Halloween, Thanksgiving, aux fêtes de fin d'année, aux thés de l'après-midi, etc. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.28,99 €
