pour les amateurs de desserts sophistiqués, le layer cake fraise chocolat mascarpone est une véritable œuvre d’art culinaire. alliant la douceur du chocolat, la fraîcheur des fraises et l’onctuosité du mascarpone, ce gâteau à étages est idéal pour une occasion spéciale et ravira les papilles des petits comme des grands.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure chimique.
Étape 2
Dans un robot pâtissier, battez les ingrédients secs avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Versez la pâte dans un moule à gâteau démontable. Enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Étape 4
Faites fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie. Laissez-le refroidir légèrement.
Étape 5
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace. Incorporez le chocolat fondu au mélange mascarpone et sucre glace.
Étape 6
Coupez le gâteau refroidi en deux dans le sens de la largeur. Étalez une couche de crème mascarpone chocolat entre les deux disques et empilez-les.
Étape 7
Recouvrez le dessus du gâteau avec le reste de crème mascarpone chocolat. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une texture encore plus aérée, veillez à bien tamiser la farine et le cacao avant de les mélanger.
Une boisson légère
pour accompagner ce dessert riche, un thé blanc ou une tisane fruitée seront parfaits pour équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Originaire des pays anglo-saxons, le layer cake est prisé pour son aspect visuel impressionnant et sa polyvalence, permettant de varier les saveurs et décors à l’infini.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Callebaut Chocolat noir, 1 kgGoût de cacao amer bien équilibré Chocolat belge de haute qualité Parfait pour les fontaines au chocolat, les gâteaux et les desserts Convient pour une large utilisation du moulage à la fusion Les callets de chocolat noir sont conçus pour une fusion propre et facile29,56 €26,36 €-11% -
Épicerie du Chef - Palets de Chocolat Noir 500g - Chocolat de Couverture pour Desserts, Pâtisseries, Gâteaux, Glaçages - Ingrédient 58% Cacao Minimum - EDC8632CHOCOLAT NOIR POUR VOS DESSERTS - Un sachet de 500 g de palets de chocolat noir à faire fondre pour vos besoins en pâtisserie. Idéal pour vos desserts, moulages, fondues, enrobages ou ganaches. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car ils fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes). SACHET REFERMABLE - Ce sachet hermétique refermable contient 500 g de chocolat noir. Format palets facile à doser et à faire fondre. Les palets devront êtres fondus au bain marie pendant quelques minutes avant leur utilisation. GOÛT INTENSE - Chocolat noir riche en pâte de cacao (contenance 58% de cacao minimum) pour un résultat digne d’un professionnel. Goût de chocolat intense, gourmand et équilibré. Pour réaliser toutes vos recettes à base de chocolat : mousses, fondants, chocolat chaud, cupcakes, tartes, glaces, entremets, cakes, coulants, moelleux, brownies, chocolats maison…tout est possible ! DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Essayez nos autres ingrédients à base de cacao : Palets de Chocolat Blanc (200g : ref. 8789 ; 500g : ref. 8634), Palets de Chocolat Lait (200g : ref. 8788 ; 500g : ref. 8633) et Palets de Chocolat Noir (200g : ref. 8787). Existe aussi en format chunks et pépites de chocolat. MARQUE FRANÇAISE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,20 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
présentez ce délicieux gâteau sur un joli plat de présentation dédié aux gâteaux. Vous pouvez également saupoudrer légèrement du cacao en poudre sur le dessus pour une touche finale élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SCRAP COOKING - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).4,99 €
