Le gâteau basque est un dessert emblématique du pays basque, connu pour sa pâte sablée enveloppant une généreuse crème pâtissière à la vanille. Cette recette authentique, facile à réaliser, vous permettra de découvrir ou redécouvrir les saveurs du sud-ouest de la France.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine et la levure ensemble dans un saladier.
Étape 2
Ajouter le sucre semoule et le beurre coupé en morceaux. Mélanger avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Ajouter l’œuf entier, les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Recouvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, chauffer le lait avec 10g de sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Étape 6
Dans un récipient, mélanger le jaune d’œuf avec le restant de sucre. Ajouter un peu de lait tiède et la maïzena, puis mélanger.
Étape 7
Lorsque le lait est à ébullition, retirer la gousse de vanille et prélever les grains pour les remettre dans le lait.
Étape 8
Verser le lait chaud sur la préparation précédente, mélanger et transvaser dans la casserole. Poursuivre la cuisson en remuant 1 minute après les premiers bouillons.
Étape 9
Préparer un moule à manqué beurré.
Étape 10
Couper la pâte en deux : 2/3 pour le fond et 1/3 pour le dessus.
Étape 11
Étaler le plus gros morceau de pâte et le déposer dans le moule en formant un bord de 3 cm de hauteur.
Étape 12
Verser la crème pâtissière tiède sur la pâte et l’étaler uniformément.
Étape 13
Étaler le reste de pâte et la déposer sur le gâteau. Rabattre les bords et aplatir le dessus.
Étape 14
Dorer le dessus avec de l’œuf battu et laisser au réfrigérateur 30 minutes.
Étape 15
Dorer à nouveau, puis rayer en croissillons avec une lame de couteau inclinée.
Étape 16
Cuire le gâteau basque à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
Étape 17
Une fois tiède, démouler le gâteau sur un plateau de présentation et laisser refroidir complètement avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une belle dorure, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à l’œuf battu utilisé pour dorer le gâteau. Cela apportera également une légère brillance au gâteau.
Accord avec un thé
Pour accompagner ce dessert, un thé noir aux notes fruitées ou un thé vert léger se mariera parfaitement avec les arômes du gâteau basque.
Le gâteau basque, ou ‘etxeko biskotxa’ en basque, trouve ses origines au XVIIIe siècle. Traditionnellement, il était préparé lors des fêtes et des grandes occasions. Aujourd’hui, il est devenu un symbole de la culture basque, apprécié tant pour sa simplicité que pour ses saveurs authentiques.
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Comment présenter le gâteau basque
Servez le gâteau basque sur un plat de présentation en céramique ou en porcelaine. Découpez-le en parts généreuses et accompagnez chaque portion d’une cuillère en métal argenté pour un effet élégant. Un service à thé assorti peut également sublimer le moment de dégustation.
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Velaze Théières et 2 Tasses de Thé avec Infuseur, Théière Induction Emaillé Noir de 700ML, Set Teapot en Fer Traditionnel avec Panier en Inoxydable, Plateau en FonteBrassage en fonte : l'un des matériaux les plus courants lors de la fabrication de théières, la fonte est bénéfique en raison de la façon dont elle absorbe uniformément la chaleur. Le chauffage progressif et uniforme de la fonte infuse la plus grande quantité de saveur des feuilles de thé dans l'eau. Non seulement cela renforce la saveur du thé, mais tous les nutriments positifs que contiennent les feuilles sont également infusés dans l'eau. La fonte retient également la chaleur beaucoup mieux que tout autre matériau. Il conserve le goût pur du thé. Design magistral : en plus de son excellente rétention de la chaleur, notre théière en fonte dispose d'un intérieur entièrement émaillé, d'un revêtement en émail à deux couches et d'un ébavurage à haute température qui facilite le nettoyage, aide à prévenir l'accumulation de rouille et d'oxydation. Les émaux ont de nombreux pores fins à travers le pot, de sorte que les ions de fer des théières pourraient être dérivés par conduction thermique. Il comprend un infuseur en acier inoxydable qui t qu'il ne modifiera pas ou n'altérera pas le goût de votre infusion. Soyez sain : par rapport à la porcelaine, la théière en verre, la théière en fonte est plus épaisse, solide et résistante. La bouilloire en fonte pourrait aider les gens à absorber une abondance de Fe2 pour prévenir l'anémie Le GOÛT de l'eau théière en fer bouillie est DOUX et DOUX CHALEUR UNIFORME Le fond et les côtés UNIFORMES du pot améliorent la température du POINT D'ÉBULLITION de l'eau ARRIVÉE à 100 ?, également une longue CONSERVATION DE LA CHALEUR a stimulé l'arôme du thé. La bouilloire à thé peut non seulement faire bouillir de l'eau, mais aussi faire du thé comme du thé rouge, vert, du café et des boissons. Belle esthétique : fabriquée professionnellement avec une esthétique japonaise audacieuse et noire qui symbolise la force et la beauté, la théière en fonte Velaze est autant une décoration, une pièce maîtresse et un démarreur de conversation qu'un appareil de brassage supérieur. Les théières japonaises avec un design simple et pur ne peuvent pas seulement être utilisées pour boire du thé, et un excellent décor dans la maison et la cuisine pour la collection, également un meilleur choix de cadeau pour les amoureux du thé le jour de l'anniversaire, de la SaintValentin, de Thanksgiving et de Noël. Utilisation et entretien : la théière en fonte est fabriquée par des artisans qualifiés. La qualité est la vie de notre théière. Pour l'utiliser, ajoutez du thé en vrac ou en sachet dans l'infuseur et insérezle dans la théière. Versez lentement de l'eau chaude sur le thé et laissezle infuser pendant 3 à 5 minutes, puis dégustez. Pour nettoyer, n'utilisez pas de détergent à vaisselle. Au lieu de cela, utilisez uniquement de l'eau propre. Ne laissez pas de thé ou d'eau dans la théière plus d'une heure et séchezla soigneusement après chaque utilisation. Ne va pas au lavevaisselle.44,11 €41,90 €-5%
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