Le gâteau basque est un dessert emblématique du pays basque, connu pour sa pâte sablée enveloppant une généreuse crème pâtissière à la vanille. Cette recette authentique, facile à réaliser, vous permettra de découvrir ou redécouvrir les saveurs du sud-ouest de la France.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine et la levure ensemble dans un saladier.
Étape 2
Ajouter le sucre semoule et le beurre coupé en morceaux. Mélanger avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Ajouter l’œuf entier, les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Recouvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, chauffer le lait avec 10g de sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Étape 6
Dans un récipient, mélanger le jaune d’œuf avec le restant de sucre. Ajouter un peu de lait tiède et la maïzena, puis mélanger.
Étape 7
Lorsque le lait est à ébullition, retirer la gousse de vanille et prélever les grains pour les remettre dans le lait.
Étape 8
Verser le lait chaud sur la préparation précédente, mélanger et transvaser dans la casserole. Poursuivre la cuisson en remuant 1 minute après les premiers bouillons.
Étape 9
Préparer un moule à manqué beurré.
Étape 10
Couper la pâte en deux : 2/3 pour le fond et 1/3 pour le dessus.
Étape 11
Étaler le plus gros morceau de pâte et le déposer dans le moule en formant un bord de 3 cm de hauteur.
Étape 12
Verser la crème pâtissière tiède sur la pâte et l’étaler uniformément.
Étape 13
Étaler le reste de pâte et la déposer sur le gâteau. Rabattre les bords et aplatir le dessus.
Étape 14
Dorer le dessus avec de l’œuf battu et laisser au réfrigérateur 30 minutes.
Étape 15
Dorer à nouveau, puis rayer en croissillons avec une lame de couteau inclinée.
Étape 16
Cuire le gâteau basque à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
Étape 17
Une fois tiède, démouler le gâteau sur un plateau de présentation et laisser refroidir complètement avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une belle dorure, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à l’œuf battu utilisé pour dorer le gâteau. Cela apportera également une légère brillance au gâteau.
Accord avec un thé
Pour accompagner ce dessert, un thé noir aux notes fruitées ou un thé vert léger se mariera parfaitement avec les arômes du gâteau basque.
Le gâteau basque, ou ‘etxeko biskotxa’ en basque, trouve ses origines au XVIIIe siècle. Traditionnellement, il était préparé lors des fêtes et des grandes occasions. Aujourd’hui, il est devenu un symbole de la culture basque, apprécié tant pour sa simplicité que pour ses saveurs authentiques.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.17,99 € -
Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France12,90 €
Comment présenter le gâteau basque
Servez le gâteau basque sur un plat de présentation en céramique ou en porcelaine. Découpez-le en parts généreuses et accompagnez chaque portion d’une cuillère en métal argenté pour un effet élégant. Un service à thé assorti peut également sublimer le moment de dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cm – Fait Main – Idéal pour Couscous, Tajine et Présentation de Plats Familiaux✅ CÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale. 🏺 DESIGN TRADITIONNEL & ÉLÉGANT Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales. 🍽️ FORMAT FAMILIAL 31 CM Grand diamètre idéal pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités. 🌍 ORIGINE MAROC Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l’art de la table oriental. 🎁 IDÉE CADEAU AUTHENTIQUE Parfait comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne.34,90 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
-
HaWare Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable avec bord martelé carré, petites cuillères à gâteau en métal pour la maison, argenté et poli miroir, passent au lave-vaisselle (14 cm)Haute qualité : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour garantir la robustesse et la résistance à la rouille, sain et durable pour les années à venir, passe au lave-vaisselle Design carré martelé : design moderne et élégant avec poignée carrée martelée, surface lisse et polie miroir toujours brillante, convient à tout style de vaisselle de cuisine Artisanat exquis : bords lisses sans taches rugueuses pour protéger la bouche, la courbe de la poignée de la petite cuillère est conçue pour la posture de la main, ce qui peut maximiser le confort et réduire la fatigue lors de l'utilisation Poids approprié : livré avec un poids agréable, ni trop lourd ni fragile, prise en main parfaitement équilibrée, offrant une prise ferme pour les enfants et les adultes Multi-usage : 12 cuillères à café parfaites pour la famille, l'hôtel, le restaurant, les réunions, peuvent être utilisées pour le thé, le café, le dessert, les apéritifs, cuillère parfaite pour les enfants ou les tout-petits, ou tout autre besoin d'un petit ustensile19,79 € -
FULLYWARE Cuillères à soupe, en acier inoxydable de 6,1 pouces, cuillères rondes robustes, couverts de table en argent, ensemble de couverts en métal, 6 piècesEnsemble de 6 cuillères à soupe : Cet ensemble de couverts comprend 6 cuillères à soupe, ce qui en fait un choix parfait pour les familles ou pour recevoir des invités. Elles complètent parfaitement toute table et ajoutent une touche de sophistication à votre expérience culinaire. Taille parfaite : Mesurant 15,5 cm de longueur et pesant 1,29 oz, ces cuillères ont un design robuste et ergonomique qui les rend très confortables en main. La poignée ergonomique offre une prise confortable et sécurisée. Qualité supérieure : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité extra-fine, ces cuillères de table peuvent être lavées au lave-vaisselle sans problème. Les matériaux résistants les rendent également résistantes à la rouille et elles dureront pendant des années. Design élégant : La surface de la tête présente une finition miroir, tandis que la poignée est satinée, et la forme élégante impressionnera vous et vos membres de famille. Polyvalentes et pratiques : Ces cuillères rondes sont idéales comme couverts de table pour toutes les occasions, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre collection de couverts. Parfaites pour les fêtes, les festivals et les événements formels tels que les mariages, les célébrations, les banquets, ces cuillères sont le choix parfait pour toute réunion.10,99 €
-
DUJUST Magnifique Service à Thé Japonais, en Porcelaine Noire avec 1 Théière, 6 Tasses, 1 Plateau, 1 Infuseur, Asiatique pour Amateur de Thé (Campagne Dorée)【Belle campagne japonaise en doré】Ce service à thé est parfait pour profiter de votre heure du thé. Classique et exquis. Chaque pièce dépeint une campagne japonaise traditionnelle sereine, avec des arbres denses entourant les anciennes maisons. Satisfaire votre aspiration à la vie pastorale. Vif, vrai et beau. Boire du thé avec ce service à thé, c'est comme tenir la beauté du style japonais lointain entre vos mains. Vous serez heureux de partager ce sentiment avec votre famille ou vos amis. 【Concentrez-vous sur les détails pour de meilleures sensations】 La poignée de la théière adopte la CORDE DE CHANVRE traditionnelle, rétro et anti-chaud, vous vous sentirez à l'aise lorsque vous la saisirez. Le filtre en acier inoxydable de densité intégré vous aide à boire facilement. Livré avec un plateau à thé amovible, vous pouvez nettoyer l'ensemble en 2 minutes. La ficelle rouge est utilisée pour lier le couvercle et la poignée, empêcher le couvercle de tomber. 【Cadeau parfait et valeur de collection】 Ce service à thé japonais est mignon et pittoresque, présente une valeur pratique, d'appréciation et de collection, peut également être utilisé comme pièce décorative dans votre cuisine ou votre salon. Parfait pour les voyages ou les dates loin de chez vous. Un cadeau sucré pour les amateurs de thé ou vos amis, qui sont fascinés par la culture et l'art japonais. Un sourire apparaîtra sur leur visage lorsqu'il recevra ce service à thé. 【Ce que vous obtiendrez】Ce service à thé comprend 1 théière (27,7 oz/820 ml) avec filtre en acier inoxydable, 6 tasses à thé (6,1 oz/180 ml) et 1 plateau à thé amovible (12,2 ''/31 cm * 8,7 ''/22 cm) . Le service à thé est fait de kaolin de minerai naturel de haute qualité, durable et de haute qualité. Il est sans cadmium et sans plomb, et a passé le test SGS, MSDS. Vous pouvez l'utiliser avec assurance. 【Engagement de DUJUST】DUJUST s’engage à fournir à ses clients des produits et services exceptionnels. En cas de pièces manquantes ou endommagées lors du transport, veuillez nous contacter sans délai. Nous vous aiderons à résoudre le problème.57,99 € -
DUJUST Service à thé japonais - 8 pièces, en porcelaine avec 1 théière, 6 tasses et 1 plateau à thé, theiere unique pour adultes, bleu clair【Rétro et élégant, UNIQUE】Le service à thé affiche un motif bleu spécial, rétro et élégant. Alors que les couleurs se mélangent à l'intérieur du four, la lueur autour des taches révèle des différences subtiles entre elles. Lorsque vous servirez vos invités, vos amis ou votre famille avec ce service à thé, vous ne boirez pas seulement du thé parfumé, mais vous savourerez également un plaisir visuel inoubliable. 【Exquis dans chaque détail】La surface de la porcelaine est assez lisse. La poignée est tissée à la main avec une corde traditionnelle, pittoresque et simple. Elle est résistante à la chaleur et facile à tenir. Un cordon jaune relie le couvercle à l'anse. Vous n'avez pas à craindre que le couvercle glisse. Le bec verseur arrondi permet au thé de s'écouler en douceur. Placez l'ensemble du service à thé sur le plateau en bambou, et il est temps de profiter de l'heure du thé. 【Parfait cadeau et valeur de collection】Ce service à thé japonais unique en son genre apporte à la fois un plaisir visuel et gustatif, plein de valeur de collection. Il peut être une décoration accrocheuse pour votre salon, votre cuisine ou votre bureau. Vous pouvez également l'offrir à vos amis et à vos proches pour la Saint-Valentin, la fête des pères, la fête des mères ou les anniversaires. Lorsqu'elle/il recevra ce service à thé, un sourire apparaîtra sur son visage. 【Ce que vous obtiendrez】 Le service à thé japonais comprend 1 théière 560ml/19oz (Max: 700ml/23,5oz), 6 tasses à thé 90ml/3oz (Max: 120ml/4oz) et 1 plateau à thé en bambou (13 po * 8,6 po/33 cm * 22 cm). Le service à thé est fabriqué en porcelaine émaillée altérée au four, durable et de haute qualité. Il est sans cadmium et sans plomb. Il a passé les tests SGS et MSDS. Vous pouvez l'utiliser avec assurance. 【Engagement de DUJUST】DUJUST s’engage à fournir à ses clients des produits et services exceptionnels. En cas de pièces manquantes ou endommagées lors du transport, veuillez nous contacter sans délai. Nous vous aiderons à résoudre le problème.57,99 €
