Avec l’arrivée des fêtes de fin d’année, le number cake de noël s’impose comme une pièce maîtresse des tables festives. Ce dessert tendance fait de chacun de vos gâteaux une déclaration personnelle, souvent en forme de chiffre ou de lettre, ajoutant une note personnalisée à vos célébrations. Délicieux et spectaculaire, il est étonnamment facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants.
60 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
777 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 65.4 g —
Lip. 39.5 g
Par portion (4 parts)
1456 kcal
Prot. 18.1 g —
Gluc. 122.6 g —
Lip. 74 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 777 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.5 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 65.4 g |
| dont sucres | 40.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sablée
Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, filmez et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Découpe et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Utilisez les emporte-pièces pour découper les chiffres souhaités. Disposez-les sur une plaque et cuisez pendant 10 minutes.
3. Réalisation de la ganache
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez du colorant au besoin. Laissez refroidir avant d’incorporer à votre robot pâtissier pour obtenir une ganache crémeuse.
4. Assemblage du gâteau
Posez le premier chiffre sur un plat. A l’aide d’une poche à douille, répartissez une couche de ganache, puis posez le deuxième chiffre par-dessus. Répétez le processus selon le nombre de chiffres.
5. Décoration
Terminez en garnissant de meringues, de vermicelles et de morceaux de pâte à sucre façonnés selon votre inspiration. Servez frais.
Mon astuce de chef
Pour une couleur encore plus vive, préférez l’usage de colorants alimentaires en gel plutôt qu’en poudre. Ils offrent également une meilleure consistance à votre préparation.
Accord avec une boisson
Le number cake de noël s’associe parfaitement avec un cidre doux et pétillant, ajoutant une note rafraîchissante à cet ensemble gourmand.
L’info en plus
Le number cake est originaire d’Israël et a rapidement conquis les réseaux sociaux par son esthétique personnalisable et son effet ‘waouh’ sur les tables de fête.
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation à gâteau pour bien mettre en valeur vos chiffres. Vous pouvez également jouer avec des décors de table inspirés de noël pour renforcer l’ambiance festive.
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