Entremets pistache fraise citron : recette gourmande

Entremets pistache fraise citron : recette gourmande

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

l’entremets pistache fraise citron est un dessert subtil et rafraîchissant qui combine la douceur fruitée de la fraise, la richesse de la pistache et l’acidité tonique du citron. une harmonie parfaite de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. cette recette, bien que d’apparence sophistiquée, est accessible avec un peu de patience et d’organisation.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la base en mélangeant la poudre de pistache avec du sucre glace. Formez une pâte que vous disposerez dans le fond d’un moule à entremets.

Étape 2

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez une partie de la crème liquide, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez peu à peu le jus de citron. Laissez refroidir.

Étape 3

Montez le reste de la crème en chantilly avec le sucre glace, puis incorporez délicatement à la préparation au citron.

Étape 4

Préparez la mousse de fraises en mixant les fraises lyophilisées avec un peu de sucre glace. Mélangez avec une partie de la mousse au citron.

Étape 5

Montez l’entremets en superposant les couches de mousse pistache, mousse citron et mousse de fraise. Laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler.

Élodie Dutilleul

Mon astuce de chef

Pour une présentation impeccable, utilisez un cercle à pâtisserie et tassez bien chaque couche. Cela assurera des bords nets après démoulage.

Accord boisson

Un thé vert matcha est idéal pour accompagner cet entremets, apportant une note herbacée qui se marie bien avec la pistache.

L’info en plus

L’introduction de la pistache dans la pâtisserie remonte à l’Antiquité, où elle était déjà très prisée pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.
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Comment présenter

Servez cet entremets sur un plat de présentation en verre ou une assiette à dessert individuelle pour mettre en valeur les superbes couches colorées.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
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  • Luminarc - Set de 3 Plats à Servir Smart Cuisine Diwali - Plats en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in France
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