Pour les fêtes de Noël, rien de tel qu’un layer cake à l’amande pour en mettre plein la vue à vos invités. Ce gâteau stratifié, aussi somptueux que savoureux, allie moelleux et croquant dans une danse de saveurs à l’amande. Suivez cette recette simple et efficace pour éblouir votre table de fêtes.
50 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau très énergétique et gourmand.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
456 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 36.4 g —
Lip. 32 g
Par portion (4 parts)
1537 kcal
Prot. 26 g —
Gluc. 122.8 g —
Lip. 107.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 456 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.4 g |
| dont sucres | 34.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du gâteau
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine d’amande et la levure chimique. Réservez. Dans le bol de votre robot patissier, crémez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez l’extrait d’amande.
2. Cuisson du gâteau
Versez petit à petit le mélange de farine et levure dans votre bol, tout en continuant de battre à vitesse lente. Une fois la pâte homogène, versez-la dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez durant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent, il doit ressortir propre.
3. Montage du layer cake
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et le couper en trois parts égales dans le sens de la hauteur. Étalez une couche de crème au beurre entre chaque niveau de gâteau.
4. Décoration du gâteau
Couvrez entièrement le gâteau avec le reste de crème au beurre. Utilisez une spatule coudée pour lisser les bords et le dessus du gâteau. Parsemez d’amandes effilées et terminez par des décorations en pâte d’amande.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques gouttes de liqueur d’amande dans la crème au beurre pour intensifier le goût et apporter une belle touche festive.
Vin chaud aux épices
Un vin chaud aux épices se marie parfaitement avec la douceur de ce gâteau à l’amande, apportant chaleur et convivialité à ce moment de partage.
L’info en plus
Le layer cake, ou gâteau à étages, trouve ses origines dans la tradition pâtissière anglo-saxonne. Ce dessert est devenu emblématique pour de nombreuses occasions festives, telles que les anniversaires et Noël, grâce à sa capacité à être customisé selon les goûts de chacun.
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Comment présenter le layer cake
Présentez votre layer cake sur un plat de présentation en porcelaine pour un effet raffiné. Pour servir, utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts égales et soignez la disposition des morceaux sur des assiettes à dessert individuelles.
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