Number cake et letter cake : comment les réaliser ?

Number cake et letter cake : comment les réaliser ?

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Le number cake et le letter cake sont des desserts spectaculaires qui combinent esthétique et gourmandise, parfaits pour célébrer un événement spécial. Les chiffres et les lettres en pâte se déclinent en une multitude de saveurs et de décors. Nous vous guidons pas à pas pour réaliser un gâteau à la fois délicieux et visuellement époustouflant.

90 minutes

18 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en calories Source de protéines Assez sucré

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est acceptable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
412 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 36.8 g — Lip. 30.5 g
Par portion (4 parts)
1641 kcal
Prot. 25.9 g — Gluc. 146.8 g — Lip. 121.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 412 kcal
Lipides
Matières grasses 30.5 g
dont acides gras saturés 15.3 g
Glucides
Glucides totaux 36.8 g
dont sucres 21.3 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte sablée

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao. Incorporez le beurre froid coupé en dés et sablez entre vos mains. Ajoutez l’extrait de vanille et formez une boule de pâte. Étalez-la sur une épaisseur de 5 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au frais.

2. Cuisson des chiffres ou lettres

Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’emporte-pièces, découpez vos chiffres ou lettres dans la pâte. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 15-18 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

3. Réalisation de la ganache montée

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Faites chauffer 100 ml de crème liquide, puis incorporez la gélatine préalablement hydratée. Mélangez avec le chocolat fondu et ajoutez le reste de la crème froide. Réservez au frais 4 heures, puis montez cette préparation au fouet pour obtenir une texture mousseuse.

4. Dressage du gâteau

À l’aide d’une douille, pochez des pointes de ganache sur les chiffres ou lettres. Ajoutez les fruits secs concassés et les décorations en pâte d’amande.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour un rendu encore plus professionnel, utilisez une bande de rhodoïd autour de votre gâteau, cela garantira un maintien parfait de vos créations.

Boisson recommandée

Une coupe de champagne demi-sec s’accordera parfaitement avec la douceur sucrée de ce gâteau et ajoutera une touche festive à votre célébration.

L’info en plus

Le number cake et le letter cake tirent leurs origines des influences européennes de la pâtisserie moderne. Réinventés par des chefs pâtissiers, ils sont rapidement devenus des incontournables des anniversaires et mariages grâce à leur personnalisation infinie.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir | Pétrin multifonction pour familles - Mouvement planétaire pour pâtes homogènes - Hachoir à viande et kit pâtisserie inclus
    GRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique
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  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
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  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
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  • Bomtop 10 PCS Grosse Douille Patisserie, Douille Patisserie Professionnelle Embout Poche a Douille Patisserie Douille Cannelée, Décorer Gâteaux Cupcakes Compatible Avec Poche à Douille Patisserie
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  • 41 PCS Emporte Piece Lettre et Chiffre,HMCEY Emporte Piece Fondant Coloré | Moule Biscuit Lettre RéUtilisable,Tampon Pour Biscuits,Avec Chiffres, Lettres Et Symboles Mathématiques,Pour Sucre, Chocolat
    Contenu de l'emballage : vous recevrez 41 emporte-pièces en plastique, dont 26 lettres de A à Z, 10 chiffres de 0 à 9 et 5 symboles mathématiques (+, -, ×, ÷, =), parfaits pour réaliser des biscuits et autres desserts. Matériaux de qualité : ces emporte-pièces sont fabriqués en plastique de haute qualité, ce qui les rend résistants et adaptés aux enfants. Légers et faciles à utiliser, ils présentent des bords arrondis qui ne blessent pas la peau et garantissent une utilisation en toute sécurité. Couleurs vives : ce lot d’emporte-pièces comprend 41 emporte-pièces aux couleurs vives représentant des lettres et des chiffres. Leurs couleurs vives et la solidité des emporte-pièces en plastique contribuent à développer les compétences en lecture et en calcul, et conviennent à tous les types de pâte à modeler ou de pâte à modeler plastique. Outils pédagogiques : grâce à nos outils pour pâte à modeler, l’apprentissage des lettres et des chiffres devient une expérience ludique et éducative. Étalez la pâte à modeler, découpez des chiffres et des lettres colorés aux formes amusantes à l’aide des emporte-pièces, et développez ainsi les compétences en lecture et en écriture ainsi que la motricité fine de votre enfant tout en jouant. Utilisations variées : ces emporte-pièces conviennent à de nombreuses applications culinaires et créatives. Ils ne servent pas seulement à réaliser des biscuits, mais sont également parfaits pour découper du fondant, modeler du pain ou préparer des garnitures de sandwichs. Ils peuvent aussi être utilisés pour des créations manuelles en pâte à modeler et constituent le cadeau idéal pour la famille, les amis et les enseignants.
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  • Lot de 150 Emporte Pièce Lettre et Chiffre, Tampon Alphabet pour Argile et Pâtisserie, Moule Biscuit Personnalisé pour Fondant, Pâte à Sucre et Gâteau
    🔤 【150 pièces – lettres, chiffres et symboles en abondance】 : Ce set contient 150 tampon lettre pour argile comprenant l’alphabet complet en majuscules et minuscules, les chiffres de 0 à 9, ainsi que plusieurs signes de ponctuation. Une quantité et une variété largement suffisantes pour tous vos projets créatifs, qu’il s’agisse de pâtisserie ou de modelage. 🥨 【Matériau de qualité – alimentaire et sans BPA】 : Nos tampon lettre sont fabriqués en plastique alimentaire de haute qualité, sans bisphénol A (BPA). Ils sont solides, durables et dotés d’une petite poignée pratique pour une prise en main facile et un contrôle précis – parfaits aussi bien pour les adultes que pour les enfants. 🍪 【Utilisation simple et intuitive】 : Ce tampon alphabet pour argile se prend en main en quelques secondes. Il vous suffit de sélectionner le caractère souhaité, de le clipser dans le support, puis d’appuyer fermement sur votre pâte. Vous pouvez l’utiliser sur des biscuits, des gâteaux, de la pâte à modeler, du fondant, de la pâte d’amande, et bien d’autres surfaces. 🧼 【Nettoyage facile – entretien minimal】 : Après utilisation, il suffit de rincer ces lettre pour argile autodurcissante à l’eau tiède et de les essuyer avec un chiffon doux. Attention : ne pas utiliser d’eau bouillante ni passer au lave-vaisselle ou au sèche-linge alimentaire. Un entretien simple pour une longue durée de vie. 🎂 【Bien plus que des cookies – créativité illimitée】 : Ces tampon lettre alphabet ne servent pas uniquement à décorer des biscuits. Personnalisez vos gâteaux, vos fondants, vos pâtes d’amande, mais aussi vos créations en argile auto-durcissante, vos poteries ou vos projets DIY. Offrez une touche personnelle à chacune de vos réalisations.
    7,95 €
  • ScrapCooking - Ruban de Rhodoïde H 8 cm x 3 m - Rouleau Rhodoid Pâtissier Transparent - Pour Gâteaux, Entremets, Mousses, Cheesecakes - Feuille Accessoire Pâtisserie - Fabriqué en France - 9425
    RÉALISEZ DE PARFAITS DESSERTS - Un ruban de rhodoïde de 8 cm de haut pour réaliser facilement vos entremets, mousses, bavaroises, cheesecakes, cakes design et autres gâteaux. Envie d’un bord lisse et régulier ? Obtenez un rendu digne d'un grand pâtissier avec cet accessoire indispensable pour démouler proprement vos desserts. UTILISATION POLYVALENTE - Ce ruban pâtissier est parfait pour chemiser des gâteaux : découpez une bande puis insérez-la à l’intérieur de votre cercle ou moule à pâtisserie. Le démoulage de votre dessert sera facilité et ses bords seront protégés et réguliers. Vous pouvez également l’utiliser pour réaliser des décors en chocolat en y étalant du chocolat tempéré, à démouler une fois durci. Laissez libre cours à votre créativité ! RUBAN 3 m x H 8 cm - Ce ruban rhodoïd mesure 3 m de long pour 8 cm de haut. Découpez à la longueur souhaitée afin d'adapter la feuille à la taille au contour de vos gâteaux. Ce ruban haut de 8 cm conviendra parfaitement pour des cercles hauts jusqu’à 6 cm. RÉUTILISABLE ET RECYCLABLE - Fabriqué en PVC apte au contact alimentaire, ce ruban transparent est 100% recyclable et réutilisable plusieurs fois après nettoyage. Il est lavable à l'eau tiède avant et après utilisation. Il passe au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). Le ruban rhodoïd n’est pas comestible, n’oubliez pas de le retirer avant de déguster ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    5,99 €
  • AiQInu Rodoide Transparent Patisserie 4 Rouleaux, Rhodoid patisserie 6cm/8cm/10cm/15cmx10m, Rhodoïde Feuille, Patisserie Film Bordure Gâteau Réutilisable en Acétate pour Entourer Les Gâteaux
    Sécurité alimentaire: Fabriqué dans un matériau dur et épais, il est plus solide et plus que les entourages ordinaires, ce qui permet de mieux soutenir le gâteau et de conserver sa forme intacte. Contenu du paquet: Vous recevrez 4 rouleaux de Rhodoid patisserie épais 6/8/10/15 cm x 10 mètres en 4 tailles différentes, avec des longueurs modérées, vous pouvez les couper en fonction de vos besoins quotidiens en matière de pâtisserie. Facile à utiliser : Rhodoid patisserie est facile à couper, vous pouvez le couper librement selon la taille et la forme du gâteau, facile à utiliser, il suffit de décoller la circonférence facilement lorsque vous l'utilisez, il ne collera pas au gâteau et assurera l'intégrité du gâteau. Polyvalence : 4 rouleaux de Rhodoid patisserie conviennent à tous les types de gâteaux, mousses, cheesecakes, etc. Il est parfait pour la pâtisserie domestique et l'usage commercial, non seulement pour les bordures de gâteaux, mais aussi pour décorer et protéger d'autres pâtisseries. Haute Transparence : Le matériau à haute transparence rend les couches et les détails du gâteau plus visibles, améliore l'effet visuel du gâteau et met parfaitement en valeur la pâtisserie exquise.
    11,99 €

Comment servir

Présentez votre gâteau sur un plat de présentation transparent pour un effet visuel maximal. Utilisez une spatule à gâteau pour une découpe nette et professionnelle.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparent
    PLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial
    19,99 €
  • TREND FOR HOME Lot de 2 Assiettes Plates en Verre Semi-Transparent Presentoir a Gateau Service Asiette Plat à Tarte Pizza Dessert Pâtisseries, Ø 30 cm, Dessin Géométrique, Elina
    Lot de 2 grandes assiettes à dessert : nos assiettes en verre sont la vaisselle originale. Diamètre : 30 cm Utilisation polyvalente : les assiettes Elina sont la pièce de vaisselle idéale pour servir des desserts, des salades ou des entrées. Également parfait comme plat de service pour les gâteaux, les fruits et les sucreries Design moderne : un ensemble de 2 grandes assiettes à dessert dans une couleur semi-transparente, qui met en valeur le motif géométrique unique en relief Haute qualité : nos assiettes sont fabriquées en verre sodocalcique, qui ne contient ni plomb ni autres métaux lourds. Ils se caractérisent par une durabilité et une résistance élevées. Nous recommandons un nettoyage à la main Produit européen : nos plaques de verre sont fabriquées avec le plus grand soin dans l'Union européenne. L'écologie est très importante pour nous. C'est pourquoi les plaques sont 100% recyclables
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  • Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage | Spatule à Glaçage Acier Inoxydable Antidérapante, 15 cm et 20 cm (Longueur sans Poignée), pour Glaçage, Crêpes, Gâteaux
    【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.
    6,99 €
  • Oderra 4 Spatules Pâtisserie Inoxydable | Spatules Coudées Professionnelles. Idéal Pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes Et Pâte. Ustensile De Cuisine
    Ensemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels
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