La brioche japonaise, aussi appelée shokupan, est réputée pour sa texture moelleuse et aérienne. En y ajoutant une crème d’amande et pistache, elle devient un dessert gourmand et original à partager. Aujourd’hui, nous vous proposons une version facile à réaliser chez vous, même si vos talents de boulanger sont encore en herbe. Suivez le guide et découvrez comment confectionner cette délicieuse brioche qui ravira vos papilles.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait en poudre.
Étape 2
Ajoutez les œufs et le lait. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez de pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré.
Étape 4
Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud, recouverte d’un linge humide, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la crème d’amande et pistache : mixez la pâte d’amande avec les pistaches jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Étape 6
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Étalez-la en un rectangle à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Étape 7
Étalez la crème d’amande et pistache sur la pâte. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
Étape 8
Placez le boudin dans un moule à cake beurré. Laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’il atteigne le bord du moule.
Étape 9
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 10
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte avant le pétrissage.
Thé vert
Accompagnez votre brioche d’un thé vert japonais. Ses notes végétales s’accordent parfaitement avec la douceur de l’amande et la richesse de la pistache.
Le shokupan est un pain japonais moelleux et légèrement sucré, souvent utilisé pour les sandwichs. Son nom signifie littéralement ‘pain à manger’.
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Comment présenter
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