Célèbre pour sa couleur rouge distincte et son goût subtil de cacao, le red velvet cake est un dessert atypique qui attire l’œil aussi bien qu’il régale les papilles. D’origine américaine, ce gâteau moelleux et gourmand fera forte impression lors de vos prochains repas avec sa texture unique et son apparence élégante.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et gourmande.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 52.2 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
1179 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 142.2 g —
Lip. 64 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.2 g |
| dont sucres | 43 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait ribot
Mélangez le lait avec le vinaigre blanc et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
2. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouettez le sucre et l’huile, ajoutez le colorant rouge et l’arôme vanille, puis incorporez le lait ribot.
3. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en mélangeant doucement avec un mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Cuisson
Versez la pâte dans un moule graissé et fariné, puis enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisson qui doit afficher 85°C au cœur du gâteau.
5. Préparation du glaçage
Pendant la cuisson, battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajoutez ensuite le fromage à tartiner et continuez à fouetter pour obtenir un mélange homogène.
6. Montage du gâteau
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux ou trois couches et étalez le glaçage entre chaque couche. Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste du glaçage.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus spectaculaire, utilisez une douille à pâtisserie pour appliquer le glaçage sur le gâteau et créer des motifs attractifs.
Boisson recommandée
Accompagnez ce gâteau d’un thé Earl Grey, dont les notes subtiles d’agrumes feront un mariage parfait avec le goût du red velvet.
L’info en plus
Ce gâteau est une création du XIXe siècle, née dans les cuisines américaines. Sa couleur rouge éclatante contrastant avec le glaçage blanc symbolisait alors l’élégance et le luxe.
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Astuces de présentation
Servez le red velvet cake sur un plat de présentation à gâteau en céramique blanche pour un effet visuel épuré et sophistiqué. Coupez chaque part avec un couteau à gâteau pour ne pas écraser la texture moelleuse.
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