Préparer une crème anglaise maison est un véritable plaisir pour les sens, une symphonie d’onctuosité et de douceur. Ce dessert classique de la cuisine française a traversé les siècles tout en conservant sa place de choix sur nos tables. Le secret d’une bonne crème anglaise réside dans la qualité de ses ingrédients et la délicatesse de sa cuisson. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicieuse crème qui accompagnera avec finesse vos desserts préférés.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Crème anglaise riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement haute.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
397 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 35.3 g —
Lip. 22.5 g
Par portion (4 parts)
618 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 55 g —
Lip. 35 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 397 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.3 g |
| dont sucres | 32.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Commencez par peser et mesurer tous les ingrédients afin de faciliter le bon déroulement de la recette. Dans un bol, mélangez le sucre semoule avec l’amidon de maïs, puis ajoutez les gouttes d’édulcorant et l’extrait de vanille.
2. Chauffage du mélange lait-crème
Dans une casserole à fond épais, versez le lait entier en poudre et la crème liquide entière. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Veillez à ne pas porter ce mélange à ébullition.
3. Incorporation des éléments secs
Hors du feu, incorporez progressivement le mélange de sucre, amidon et édulcorant au mélange de lait et crème tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Cuisson de la crème
Remettez la casserole sur feu doux. À l’aide d’un thermomètre de cuisine, observez la température qui ne doit pas dépasser 85°C. Remuez sans cesse jusqu’à atteindre une consistance nappante.
5. Refroidissement
Une fois la cuisson achevée, versez la crème dans un récipient froid. Couvrez à contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour éviter de faire tourner la crème anglaise, assurez-vous que la température ne dépasse jamais 85°C. En cas de doute, retirez la casserole du feu pour mieux contrôler la cuisson.
Accord Mets-Boisson
La crème anglaise, avec sa douceur lactée et vanillée, sublimera vos moments dégustation accompagnée d’une coupe de champagne brut ou d’un vin blanc moelleux, tels qu’un Sauternes ou un Jurançon.
L’info en plus
La crème anglaise trouve ses racines dans la cuisine anglaise du XVIIIe siècle, où elle accompagnait déjà les fameux puddings. Son raffinement lui a permis de s’imposer dans la gastronomie française, devenant un incontournable des desserts gourmands et raffinés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Canderel - Sucralose - Liquide - Zéro Calorie, Zéro Sucre - Édulcorant Sans Aspartame | Flacon 200mlUtilisez quelques gouttes de Canderel dans vos boissons, laitages ou dans vos desserts et pâtisseries pour obtenir un goût sucré faible en calorie. Format économique, un flacon de liquide Canderel équivaut à 2kg de sucre. Facile à doser, quatre gouttes de liquide Canderel ont e même pouvoir sucrant qu’une cuillère à café de sucre, les calories en moins ! Pratique grâce à son bouchon doseur, et résistant à la cuisson, il est idéal pour cuisiner ou pour sucrer vos laitages et boissons. Notre alternative au sucre convient aux personnes diabétiques ou qui suivent un régime casher, vegan ou keto.2,95 €2,44 €-17% -
Canderel - Sucralose - Liquide - Zéro Calorie, Zéro Sucre - Édulcorant | Flacon 200ml x6Utilisez quelques gouttes de Canderel dans vos boissons, laitages ou dans vos desserts et pâtisseries pour obtenir un goût sucré faible en calorie. Format économique, un flacon de liquide Canderel équivaut à 2kg de sucre. Facile à doser, quatre gouttes de liquide Canderel ont e même pouvoir sucrant qu’une cuillère à café de sucre, les calories en moins ! Pratique grâce à son bouchon doseur, et résistant à la cuisson, il est idéal pour cuisiner ou pour sucrer vos laitages et boissons. Notre alternative au sucre convient aux personnes diabétiques ou qui suivent un régime casher, vegan ou keto.14,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Tefal - Primary Casserole Acier Inoxydable avec Couvercle - 20 cm - 3 LRECETTES DÉLICIEUSES : cette casserole indispensable est idéale pour faire cuire les repas quotidiens comme les ptes ou le riz ainsi que pour faire mijoter, bouillir, et cuisiner des sauces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable Tefal, N°1 mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 201823,00 € -
De Buyer - Lot de 4 casseroles PRIM'APPETY - 14/16/18/20 cm - , Inox 18/10 de Qualité Professionnelle, Fond Magnétique Épais pour Cuisson Maîtrisée, Tous Feux + Four, Finition Poli BrosséUN LOT EN INOX : Le lot de 4 casseroles de la gamme PRIM'APPETY est parfait pour s'équiper avec la qualité profesionnelle De Buyer. ROBUSTESSE ET DURABILITÉ : Dotée d'anses tubes en inox soudées par points multiples, la gamme PRIM'APPETY offre une prise en main solide et confortable, tandis que sa surface intérieure lisse facilite la préparation des plats. DESIGN ERGONOMIQUE : Dotées d'anses tubes en inox soudées par points multiples, ces casseroles offrent une prise en main aisée et agréable, tandis que leur surface intérieure lisse garantit une expérience de cuisson sans accrocs. Leur finition satinée poli brossé ajoute une touche d'élégance à toute cuisine. TOUS FEUX : Les ustensiles de la gamme PRIM'APPETY De Buyer conviennent à tous les types de feux, dont l'induction. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle. Un polissage occasionnel avec de la pâte à polir spéciale inox peut être employée afin de lui redonner son éclat.145,20 €89,39 €-38%
Comment présenter
La crème anglaise peut être présentée dans de délicats bols en porcelaine fine pour une touche d’élégance. Pour un service plus traditionnel, optez pour un plat à sauce en argent. Elle accompagne à merveille des desserts comme le fondant au chocolat ou un île flottante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Ambiente Bol en Porcelaine Fine - oiseauxProduit : bol avec motif oiseaux. Dimensions (D x H) : environ 14 x 6,5 cm - Volume : environ 400 ml - Matériau : céramique - porcelaine - Couleur : blanc - multicolore - Contenu : 1 pièce CARACTÉRISTIQUES : notre bol en porcelaine est de qualité alimentaire, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle et peut être utilisé en toute sécurité pour servir des aliments et des plats. Pratique et polyvalent : dans le cadre de votre vaisselle de cuisine, le petit bol en céramique peut être utilisé comme bol de service, saladier, bol à dessert, bol à glace, bol à collation, bol à céréales ou bol à soupe Motif oiseau coloré : notre vaisselle spéciale présente différents oiseaux chantants tels que les rouge-gorges, les chatons et les pinsons sur des branches. Ainsi, le bol en porcelaine apporte des accents naturels à chaque table à manger Vaisselle décorative : également comme bol décoratif, ce bol en céramique est un merveilleux ajout à votre décoration de table et se combine parfaitement avec d'autres décorations de printemps, décoration d'été et décoration de cuisine14,95 € -
METRO Professional Bol à Céréales Fine Dining, Porcelaine Blanche, Ø 15 cm, 443 ml, Lot de 6MATÉRIAU PREMIUM: Fabriqué en porcelaine de qualité AB, offrant une finition élégante et une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien DIMENSIONS PRATIQUES: Bol à céréales de 15 cm de diamètre avec une capacité généreuse de 443 ml, parfait pour les petits-déjeuners et collations RÉSISTANCE MAXIMALE: Supporte les chocs, les rayures et les températures jusqu'à 220°C, idéal pour une utilisation au four ENTRETIEN FACILE: Compatible lave-vaisselle et empilable pour un rangement optimal et une manipulation pratique LOT AVANTAGEUX: Vendu en lot de 6 pièces, parfait pour équiper votre table avec un ensemble assorti et élégant18,90 €
-
Vogue Louche à Fond Plat en Acier Inoxydable 112 ml/4 oz, Argenté, Manche Long avec Crochet de Rangement, Fond Plat pour Étaler la Sauce, Louche à Sauce pour Préparation Pizza, GG004PORTIONS PRÉCISES : Mesurez et servez avec précision des volumes de 112ml (4oz), idéal pour une répartition uniforme des garnitures de pizza ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Conçu pour la durabilité et la résistance à la rouille, garantissant des années d'utilisation fiable CONCEPTION ERGONOMIQUE : Fond plat idéal pour étaler la sauce en douceur, améliorant votre efficacité dans la préparation de pizzas RANGEMENT PRATIQUE : Livré avec un manche à crochet pour un accrochage facile et une organisation optimisée de l'espace dans n'importe quelle cuisine OUTIL POLYVALENT : Pas seulement pour la préparation de pizzas, utilisez-le pour les soupes, les bouillons ou comme louche de service pour une variété de plats10,91 € -
Jicyor Lot de 6 petits bols en acier inoxydable pour trempettes, mini bols ronds pour sauce soja, plats pour trempettes pour apéritifs, sushis, en-cas (argent)Matériau en acier inoxydable de haute qualité : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion, résistant aux hautes températures, durable et ne rouille pas facilement, pour assurer une utilisation sûre et saine, facile à nettoyer sans résidu. Lot de 6 bols argentés : un lot contient 6 bols à tremper, taille 8,2 cm x 6 cm x 3 cm, pour répondre aux besoins des dîners de famille, réunions entre amis et autres utilisations multiples, aspect simple argenté pour s'adapter à tous les types de styles de table, facile à améliorer le style de salle à manger. 👍 Excellente conception de taille : Le bol est de taille moyenne avec une capacité raisonnable, adapté pour contenir une variété de trempettes telles que la sauce soja, le vinaigre, la sauce piquante, etc., et peut également être utilisé comme assiette à collation, assiette à sauce, polyvalent et super pratique. Design à coins arrondis : Les bords sont polis, arrondis et lisses, sans bavures, ne blessent pas vos mains, et le fond du bol est stable, ce qui rend son utilisation plus aisée et évite efficacement tout renversement accidentel. Économie d'espace de rangement pratique pour un usage quotidien : la vaisselle peut être empilée et rangée, économisant de l'espace dans l'armoire, un rangement et une organisation pratiques, que ce soit pour un usage quotidien ou le rangement est très pratique, facile à créer une cuisine propre. Et il peut être mis au lave-vaisselle pour le nettoyage, facile à utiliser.10,99 €
