La crème brûlée, symbole de raffinement et d’élégance en dessert, est appréciée pour sa texture veloutée et sa croûte caramélisée qui croque sous la cuillère. Ce classique de la cuisine française est aussi simple à réaliser qu’il est délicieux. Grâce à des étapes claires et précises, vous pourrez désormais apporter une touche de gastronomie à votre table en un rien de temps. Idéal pour épater vos convives ou simplement pour vous régaler, ce dessert saura se faire une place de choix dans votre répertoire culinaire.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 150°C. Cette température douce permettra à la crème de cuire lentement et d’atteindre sa texture parfaite.
2. Préparez la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème soit chaude mais pas bouillante. Remuez doucement pour bien infuser l’arôme de vanille.
3. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre
Pendant que la crème chauffe, fouettez doucement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement blanchi.
4. Incorporez la crème
Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cela évitera de cuire les œufs trop rapidement.
5. Versez dans les ramequins
Répartissez la préparation dans des ramequins en céramique et placez-les dans un plat au bain-marie. Ensuite, versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
6. Cuisson au four
Enfournez pour environ 50 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante en sortant du four. Laissez-la ensuite refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Caramélisez la crème
Avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème brûlée avec de la cassonade. Utilisez le chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre et créer une croûte croquante.
Mon astuce de chef
Pour une caramélisation uniforme, tenez le chalumeau à une distance modérée et baladez-le régulièrement sur le sucre. Cette astuce vous permettra d’éviter les points de brûlure.
Accord parfait
Pour accompagner une crème brûlée, choisissez un vin doux naturel comme le muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités emplifieront la richesse de votre dessert.
L’info en plus
D’origine française, la crème brûlée remonterait au XVIIe siècle. Ce dessert a traversé les époques pour devenir aujourd’hui un incontournable à travers le monde, souvent revisité avec des saveurs variées.
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Comment présenter votre crème brûlée?
Servez la crème brûlée directement dans les ramequins en céramique. Cela conservera la chaleur du dessert et présentera une allure authentique et soignée. Accompagnez vos convives d’une petite cuillère en argent pour sublimer cette dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 € -
MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.21,39 €20,32 €-5%
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Berglander Lot de 24 cuillères à soupe en acier inoxydable de qualité alimentaire pour la maison, la cuisine ou le restaurant, poli miroir, passe au lave-vaisselleEnsemble de 24 pièces en vrac et taille parfaite de 18,7 cm : comprend 24 cuillères à soupe, idéal pour un usage domestique (repas quotidiens, réunions de famille) et les espaces commerciaux (restaurants, hôtels, événements avec traiteur) – assez pour servir de grands groupes ou réapprovisionner efficacement l'argenterie. Acier inoxydable de qualité alimentaire : fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire – durable pour une utilisation à long terme, même avec des lavages fréquents et un service quotidien intensif. Finition polie miroir et design élégant : le vernis miroir élégant ajoute une touche raffinée à n'importe quelle table, assorti à l'argenterie existante et rehaussant les expériences culinaires décontractées et formelles (mariages, dîners, fêtes). Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer : sans danger pour les étagères supérieures et inférieures du lave-vaisselle ; la surface lisse polie empêche l'accumulation de résidus alimentaires, de sorte que le nettoyage est rapide et sans tracas. Poignée ergonomique pour plus de confort : la poignée profilée et équilibrée tient confortablement dans les mains de toutes tailles, réduisant la fatigue lors d'une utilisation prolongée (par exemple, servir des invités lors d'une fête ou utiliser pour les repas quotidiens à la maison).16,99 € -
La cuillère d'argent49,95 €
