La crème brûlée, symbole de raffinement et d’élégance en dessert, est appréciée pour sa texture veloutée et sa croûte caramélisée qui croque sous la cuillère. Ce classique de la cuisine française est aussi simple à réaliser qu’il est délicieux. Grâce à des étapes claires et précises, vous pourrez désormais apporter une touche de gastronomie à votre table en un rien de temps. Idéal pour épater vos convives ou simplement pour vous régaler, ce dessert saura se faire une place de choix dans votre répertoire culinaire.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 26.6 g
Par portion (4 parts)
650 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 50.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 150°C. Cette température douce permettra à la crème de cuire lentement et d’atteindre sa texture parfaite.
2. Préparez la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème soit chaude mais pas bouillante. Remuez doucement pour bien infuser l’arôme de vanille.
3. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre
Pendant que la crème chauffe, fouettez doucement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement blanchi.
4. Incorporez la crème
Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cela évitera de cuire les œufs trop rapidement.
5. Versez dans les ramequins
Répartissez la préparation dans des ramequins en céramique et placez-les dans un plat au bain-marie. Ensuite, versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
6. Cuisson au four
Enfournez pour environ 50 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante en sortant du four. Laissez-la ensuite refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Caramélisez la crème
Avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème brûlée avec de la cassonade. Utilisez le chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre et créer une croûte croquante.
Mon astuce de chef
Pour une caramélisation uniforme, tenez le chalumeau à une distance modérée et baladez-le régulièrement sur le sucre. Cette astuce vous permettra d’éviter les points de brûlure.
Accord parfait
Pour accompagner une crème brûlée, choisissez un vin doux naturel comme le muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités emplifieront la richesse de votre dessert.
L’info en plus
D’origine française, la crème brûlée remonterait au XVIIe siècle. Ce dessert a traversé les époques pour devenir aujourd’hui un incontournable à travers le monde, souvent revisité avec des saveurs variées.
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)17,99 €16,99 €-6% -
Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.14,99 €13,87 €-7%
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Comment présenter votre crème brûlée?
Servez la crème brûlée directement dans les ramequins en céramique. Cela conservera la chaleur du dessert et présentera une allure authentique et soignée. Accompagnez vos convives d’une petite cuillère en argent pour sublimer cette dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 €
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