10 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Crème pâtissière très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.3 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Cuire la crème
Ajoutez la farine tamisée au mélange d’œufs et de sucre, puis incorporez progressivement le lait chaud sans cesser de remuer. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
3. Finaliser la crème
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Filmez au contact et laissez refroidir.
Mon astuce de chef
Pour une crème pâtissière encore plus aromatique, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de l’extrait de vanille pure.
Boisson idéale
Accompagnez cette crème pâtissière d’un thé noir pour accentuer ses notes vanillées.
L’info en plus
La crème pâtissière est un pilier de la pâtisserie française, incontournable dans de nombreux desserts et pâtisseries.
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