Éclairs Fraise Chantilly : recette de Mélanie

Éclairs Fraise Chantilly : recette de Mélanie

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Les éclairs fraise chantilly sont un délice délicat qui réunit la légèreté de la pâte à choux et la gourmandise de la chantilly, le tout rehaussé par le parfum frais de la fraise. C’est une douceur idéale pour clore un repas sur une note sucrée et fruitée.

90 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert riche et calorique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 32.9 g — Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
429 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 45.6 g — Lip. 25 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 309 kcal
Lipides
Matières grasses 18 g
dont acides gras saturés 11.3 g
Glucides
Glucides totaux 32.9 g
dont sucres 12.6 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la chantilly

Versez la crème liquide dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez le sucre glace, le parfum de fraise et quelques gouttes de colorant rouge. Fouettez la crème jusqu’à obtention d’une texture ferme mais encore souple. Réservez au frais.

2. Cuisson de la pâte à choux

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les éclairs de pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Les éclairs doivent être dorés et bien gonflés. Laissez refroidir.

3. Fourrage et finition

Coupez les éclairs refroidis en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une poche à douille, garnissez-les généreusement de chantilly à la fraise. Refermez les éclairs puis saupoudrez-les de sucre glace pour une finition élégante.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour une chantilly encore plus ferme, placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer à monter la crème.

Un thé glacé à la pêche

Un thé glacé à la pêche accompagne idéalement ces éclairs, ajoutant une note fruitée qui s’accorde parfaitement avec les saveurs de fraise.

L’info en plus

Ce dessert d’origine française est devenu incontournable dans la pâtisserie moderne, souvent revisité pour offrir une gamme variée de saveurs et de couleurs.

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    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.
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  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.
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Présentation des éclairs

Disposez vos éclairs sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet visuel raffiné. Servez avec une pelle à gâteau élégante pour faciliter le service.

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