La crème au beurre est l’incontournable des desserts raffinés. Grâce à sa texture douce et onctueuse, elle s’impose comme l’accompagnement parfait pour vos gâteaux, cupcakes et divers pâtisseries. Que vous soyez novice ou pâtissier chevronné, cette recette simple et accessible ravira vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette crème au beurre est très riche et énergétique.
Protéines : Faible source de protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
508 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 39.2 g —
Lip. 39.6 g
Par portion (4 parts)
650 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 50.1 g —
Lip. 50.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 508 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.6 g |
| dont acides gras saturés | 25.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.2 g |
| dont sucres | 39.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sirop
Versez le sucre en poudre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition jusqu’à 120°C, en utilisant le thermomètre à sucre pour contrôler la température.
2. Montage de la crème
Dans un bol, battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sirop en filet tout en continuant de battre, incorporez l’extrait de vanille. Battez jusqu’à ce que la crème soit lisse et onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme de café ou de votre liqueur préférée.
Boisson d’accompagnement
Un café express ou un thé noir se marient idéalement avec la crème au beurre en apportant une note réconfortante.
L’info en plus
La crème au beurre est une préparation d’origine française, souvent utilisée dans la pâtisserie pour décorer et garnir. Sa richesse et sa texture la rendent idéale pour la création de roses, de motifs ou simplement pour napper un gâteau.
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Comment présenter
Présentez la crème au beurre sur un plat à gâteau, idéalement sous une cloche en verre pour la maintenir à l’abri de l’air. Utilisez un couteau à pâtisserie pour étaler uniformément la crème sur vos pâtisseries.
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