Crème au beurre meringue suisse : caramel beurre salé irrésistible

Crème au beurre meringue suisse : caramel beurre salé irrésistible

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Noël pâtisserie

La crème au beurre meringue suisse est une spécialité incontournable pour les amateurs de pâtisserie. Ce dessert allie la douceur du caramel beurre salé à la légèreté d’une meringue impeccable, transformant chaque cuillère en une véritable explosion de saveurs. Facile à réaliser, elle vous séduira par sa texture aérienne et son goût irrésistible.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à une température douce de 120°C afin d’assurer une cuisson homogène de votre meringue.

Étape 2

Dans une casserole, faites fondre 200 grammes de sucre pour obtenir un caramel doré. Versez-y progressivement 100 grammes de beurre salé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Fouettez les blancs d’œufs en poudre avec l’eau pour créer une meringue qui forme des pics. Incorporez-y doucement le caramel refroidi en continuant de fouetter pour mélanger le tout harmonieusement.

Étape 4

Ajoutez délicatement le reste du beurre mou et l’extrait de vanille, en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse et soyeuse.

Étape 5

Laissez refroidir au réfrigérateur avant utilisation, pour laisser les saveurs se développer.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour une texture parfaitement lisse, assurez-vous que le caramel a bien refroidi avant de l’ajouter aux blancs en neige. Cela évitera d’altérer la structure de la meringue.

Accompagnement boisson

Pour accompagner votre crème au beurre caramel beurre salé, un verre de cidre doux est idéal. Sa légère effervescence et sa douceur s’accordent parfaitement avec la richesse du dessert.

L’info en plus

Originaire de la pâtisserie suisse, cette crème au beurre à base de meringue est connue pour sa légèreté et sa résistance à la chaleur, ce qui la rend idéale pour les couvertures de gâteaux en tout genre.

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