Éclairs Fraise Chantilly : recette de Mélanie

Éclairs Fraise Chantilly : recette de Mélanie

5/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Les éclairs fraise chantilly sont un délice délicat qui réunit la légèreté de la pâte à choux et la gourmandise de la chantilly, le tout rehaussé par le parfum frais de la fraise. C’est une douceur idéale pour clore un repas sur une note sucrée et fruitée.

90 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert riche et calorique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 32.9 g — Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
429 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 45.6 g — Lip. 25 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 309 kcal
Lipides
Matières grasses 18 g
dont acides gras saturés 11.3 g
Glucides
Glucides totaux 32.9 g
dont sucres 12.6 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la chantilly

Versez la crème liquide dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez le sucre glace, le parfum de fraise et quelques gouttes de colorant rouge. Fouettez la crème jusqu’à obtention d’une texture ferme mais encore souple. Réservez au frais.

2. Cuisson de la pâte à choux

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les éclairs de pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Les éclairs doivent être dorés et bien gonflés. Laissez refroidir.

3. Fourrage et finition

Coupez les éclairs refroidis en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une poche à douille, garnissez-les généreusement de chantilly à la fraise. Refermez les éclairs puis saupoudrez-les de sucre glace pour une finition élégante.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour une chantilly encore plus ferme, placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer à monter la crème.

Un thé glacé à la pêche

Un thé glacé à la pêche accompagne idéalement ces éclairs, ajoutant une note fruitée qui s’accorde parfaitement avec les saveurs de fraise.

L’info en plus

Ce dessert d’origine française est devenu incontournable dans la pâtisserie moderne, souvent revisité pour offrir une gamme variée de saveurs et de couleurs.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • MAYJAM Huile Essentielle de Fraise 100ml, Huile de Parfumée de Qualité Supérieure pour Diffuseur d'Huiles Essentielles, Aromathérapie, Humidificateur
    100ML Huile Essentielle de Fraise : L'huile essentielle de Fraise a un arôme d'agrumes doux et acidulé. L'inhalation de cet arôme fort et vif peut aider à clarifier l'esprit et à profiter d'un sentiment de relaxation profonde. Elle favorise la clarté mentale et améliore l'énergie et la concentration. Conception Réfléchie : Chaque bouteille d'huile parfumée au Fraise est présentée dans un flacon en verre ambré, ce qui permet de conserver le parfum pendant longtemps. Il est également accompagné d'un compte-gouttes en verre pour vous aider à obtenir exactement la quantité dont vous avez besoin. Explorez le Pouvoir de la Nature : Le parfum de Fraise peut être utilisé dans des humidificateurs et des diffuseurs pour profiter de son odeur naturelle. Laissez les essences végétales nourrir votre âme et vous emmener dans un monde de paix et d'harmonie. Peut également être utilisé pour le bricolage/gym/chambre à coucher/placard/placard/voyage, etc. Boîte Cadeau Exquise : Cadeau idéal pour la famille, les amis et les êtres chers à l'occasion des anniversaires, de la saint-valentin, de noël et d'autres fêtes. Chaque bouteille d'huile de parfum est scellée et emballée individuellement, de sorte qu'il n'y a aucun risque de fuite de la bouteille, le rituel de déballage instantané. MAYJAM : Nous disposons d'un département de développement de produits professionnel et d'une équipe de service clientèle responsable, toujours en train de fabriquer des produits et d'améliorer notre qualité et notre service avec sérieux. Si vous n'êtes pas satisfait de notre huile de parfum, veuillez nous le faire savoir, nous serons heureux de vous servir.
    9,40 €
    8,99 €
    -4%
  • First Aid Beauty – Gommage Corps KP Bump Eraser 10% AHA, Exfoliant Kératose Pilaire à l’Acide Glycolique & Lactique, Parfum Fraise, Peaux Sensibles, 56,7 g
    Gommage exfoliant corps : cette formule à action rapide avec exfoliants chimiques et physiques améliore la texture de la peau et lisse les irrégularités dès la première utilisation, maintenant avec un doux parfum de fraise adapté aux peaux sensibles Réduction rapide des irrégularités : ce soin lissant pour jambes, bras et corps aide à éliminer les bosses rugueuses associées à la kératose pilaire et à la peau de fraise pour une peau visiblement plus douce, saine et éclatante Élimination des cellules mortes : les acides glycolique et lactique (10 % combinés) aident à éliminer les cellules mortes en surface et à désobstruer les pores, tandis que les perles exfoliantes à base de pierre ponce (sans microplastiques) éliminent les impuretés ; à appliquer sur peau humide et à rincer Sans alcool desséchant, colorants artificiels, parfums artificiels, lanoline, huiles minérales, parabènes, pétrolatum, phtalates, propylène glycol, sulfates, talc, formaldéhydes, oxybenzone, goudron, triclocarban, éthanol Testé dermatologiquement : notre gommage corps vegan et cruelty-free est également sans gluten, fruits à coque, huiles, soja, silicone, nano-ingrédients et convient aux peaux sensibles
    9,60 €
    7,20 €
    -25%
  • Déco Relief - Colorant Alimentaire Rouge 20 g - Colorant Liposoluble en Poudre - Ingrédient Cuisine & Pâtisserie - Pour Crèmes au Beurre, Chocolat, Pâtes d’Amande, Ganaches - CH647
    ✨ COLORANT LIPOSOLUBLE PROFESSIONNEL - Un colorant alimentaire « laqu頻 liposoluble pour colorer vos préparations d’un joli rouge intense. Très concentré, il est idéal pour la coloration de vos crèmes au beurre, chocolats, pâtes d’amande, ganaches et autres préparations grasses. ❤️ ROUGE INTENSE - Ce colorant en poudre se mélange facilement aux matières grasses et huiles, ce qui en fait un ingrédient de choix en chocolaterie ou en pâtisserie : dans vos crèmes ou ganaches, crèmes au beurre, glaçages (à base de beurre ou de crème), chocolats ou encore dans vos pâtes à sucre ou d’amandes. 👩🏻‍🍳 POUR PÂTISSIERS EXIGEANTS - Pour colorer vos préparations, il suffit d'ajouter le colorant alimentaire liposoluble directement dans la masse. Il peut aussi s’utiliser en pulvérisation au pistolet afin de décorer les œufs de Pâques, pièces de Noël et autres réalisations. 👍 EMBALLAGE PRATIQUE - Pratique, format 20 g conditionné en pot refermable (7,1 x 7,1 x 5,5 cm). Se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).
    8,60 €
  • Belissia Colorant alimentaire rouge - 10ml liquide & très concentré - colorant alimentaire pour la pâtisserie, la cuisine, le fondant & les desserts - végétalien, fort pouvoir colorant, goût neutre
    Rouge intense pour la pâtisserie et bien plus encore - colorant alimentaire lumineux dans un flacon pratique de 10 ml - idéal pour le fondant, les gâteaux, la pâte à biscuits, le glaçage, les macarons ou le chocolat. Liquide et très concentré - quelques gouttes suffisent pour obtenir des résultats riches. Facile à doser grâce au bouchon pipette - idéal aussi pour mélanger avec d'autres couleurs. Convient pour les aliments et résiste à la chaleur - neutre au niveau du goût et parfait pour les applications froides ou chaudes - qu'il s'agisse de pâtisseries, de desserts ou de boissons. Végétalien et sans alcool - la couleur ne contient pas d'ingrédients d'origine animale ni d'alcool et convient à de nombreux besoins alimentaires. Utilisation universelle - Pour les professionnels et les pâtissiers amateurs. Parfait aussi pour les cake pops, les savons, la décoration ou les expériences créatives avec la couleur.
    4,39 €
    3,99 €
    -9%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, Noir
    Double bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.
    66,49 €
    63,17 €
    -5%
  • Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eau
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
    79,99 €
    -24%
  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.
    5,99 €
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €
    9,92 €
    -10%

Présentation des éclairs

Disposez vos éclairs sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet visuel raffiné. Servez avec une pelle à gâteau élégante pour faciliter le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, Blanc
    Service d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics
    28,87 €
    24,53 €
    -15%
  • Cosy & Trendy Assiette de présentation Oeufs en porcelaine, D 26 Cm, Blanche
    Assiette de présentation de la marque Cosy & Trendy Assiette fabriqué en porcelaine résistant au lave vaisselle Diamètre 26 Cm, 21 compartiments à oeufs Collection Gourmet
    17,99 €
  • GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série Königstein
    Pelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %
    6,49 €
  • Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade Green
    Pour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle
    8,95 €
Retour en haut