Éclairs Fraise Chantilly : recette de Mélanie

Éclairs Fraise Chantilly : recette de Mélanie

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pâtisserie - Promotion standard

Les éclairs fraise chantilly sont un délice délicat qui réunit la légèreté de la pâte à choux et la gourmandise de la chantilly, le tout rehaussé par le parfum frais de la fraise. C’est une douceur idéale pour clore un repas sur une note sucrée et fruitée.

90 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert riche et calorique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 32.9 g — Lip. 18 g
Par portion (4 parts)
429 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 45.6 g — Lip. 25 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 309 kcal
Lipides
Matières grasses 18 g
dont acides gras saturés 11.3 g
Glucides
Glucides totaux 32.9 g
dont sucres 12.6 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la chantilly

Versez la crème liquide dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez le sucre glace, le parfum de fraise et quelques gouttes de colorant rouge. Fouettez la crème jusqu’à obtention d’une texture ferme mais encore souple. Réservez au frais.

2. Cuisson de la pâte à choux

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les éclairs de pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Les éclairs doivent être dorés et bien gonflés. Laissez refroidir.

3. Fourrage et finition

Coupez les éclairs refroidis en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une poche à douille, garnissez-les généreusement de chantilly à la fraise. Refermez les éclairs puis saupoudrez-les de sucre glace pour une finition élégante.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour une chantilly encore plus ferme, placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer à monter la crème.

Un thé glacé à la pêche

Un thé glacé à la pêche accompagne idéalement ces éclairs, ajoutant une note fruitée qui s’accorde parfaitement avec les saveurs de fraise.

L’info en plus

Ce dessert d’origine française est devenu incontournable dans la pâtisserie moderne, souvent revisité pour offrir une gamme variée de saveurs et de couleurs.

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Présentation des éclairs

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