Découvrez comment réaliser une ganache montée au chocolat blanc et noix de coco, un dessert aérien et exotique. Par ailleurs accessible à tous, cette recette nécessite une certaine attention mais saura ravir vos papilles avec ses saveurs délicates.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très caloriquement dense et riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est modérée pour un dessert.
Sel : Le plat contient très peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 412 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34 g |
| dont acides gras saturés | 22.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.5 g |
| dont sucres | 24.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. *Le bain-marie est une technique qui consiste à faire chauffer un ingrédient délicatement, en posant le récipient contenant l’ingrédient dans un autre récipient rempli d’eau chaude.*
2. Incorporation de la crème
Dans une casserole, portez 100 ml de crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
3. Ajout de la noix de coco
Incorporez la noix de coco râpée au mélange de chocolat et crème. Mélangez jusqu’à homogénéité.
4. Refroidissement et repos
Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur durant 4 heures pour que la ganache prenne bien.
5. Montage de la ganache
Utilisez un batteur électrique pour monter le reste de crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement la crème montée au mélange chocolat et noix de coco jusqu’à obtenir une texture aérienne.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus savoureuse, laissez reposer la préparation une nuit au réfrigérateur avant de la monter. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
Cocktail sans alcool à la mangue
Sa fraîcheur et ses notes fruitées compléteront idéalement les saveurs de la noix de coco et du chocolat blanc.
L’info en plus
La ganache montée est une crème fouettée, très utilisée en pâtisserie, qui offre une légèreté impressionnante aux desserts. Elle permet de revisiter des classiques avec une texture et un goût innovants.
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