La crème brûlée, symbole de raffinement et d’élégance en dessert, est appréciée pour sa texture veloutée et sa croûte caramélisée qui croque sous la cuillère. Ce classique de la cuisine française est aussi simple à réaliser qu’il est délicieux. Grâce à des étapes claires et précises, vous pourrez désormais apporter une touche de gastronomie à votre table en un rien de temps. Idéal pour épater vos convives ou simplement pour vous régaler, ce dessert saura se faire une place de choix dans votre répertoire culinaire.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 26.6 g
Par portion (4 parts)
650 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 50.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 150°C. Cette température douce permettra à la crème de cuire lentement et d’atteindre sa texture parfaite.
2. Préparez la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème soit chaude mais pas bouillante. Remuez doucement pour bien infuser l’arôme de vanille.
3. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre
Pendant que la crème chauffe, fouettez doucement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement blanchi.
4. Incorporez la crème
Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cela évitera de cuire les œufs trop rapidement.
5. Versez dans les ramequins
Répartissez la préparation dans des ramequins en céramique et placez-les dans un plat au bain-marie. Ensuite, versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
6. Cuisson au four
Enfournez pour environ 50 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante en sortant du four. Laissez-la ensuite refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Caramélisez la crème
Avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème brûlée avec de la cassonade. Utilisez le chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre et créer une croûte croquante.
Mon astuce de chef
Pour une caramélisation uniforme, tenez le chalumeau à une distance modérée et baladez-le régulièrement sur le sucre. Cette astuce vous permettra d’éviter les points de brûlure.
Accord parfait
Pour accompagner une crème brûlée, choisissez un vin doux naturel comme le muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités emplifieront la richesse de votre dessert.
L’info en plus
D’origine française, la crème brûlée remonterait au XVIIe siècle. Ce dessert a traversé les époques pour devenir aujourd’hui un incontournable à travers le monde, souvent revisité avec des saveurs variées.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
Comment présenter votre crème brûlée?
Servez la crème brûlée directement dans les ramequins en céramique. Cela conservera la chaleur du dessert et présentera une allure authentique et soignée. Accompagnez vos convives d’une petite cuillère en argent pour sublimer cette dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml – Ø 9 cm – Ramequin Four Cocotte🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 € -
LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 €
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Cuillère en argent massif 925 faite à la main – Poinçonnée 925 – Sans nickel – 18,2g – 25x116mm – Finition polie – Élégante & de collectionFabriquée à la main dans un atelier familial en véritable argent sterling 925 – poinçonnée et sans nickel. Finition polie avec gravure fine pour une élégance intemporelle. Dimensions : env. 25 mm de large x 116 mm de long – poids : env. 18,2 g. Polyvalence: Parfaite pour le thé, le café, le chocolat chaud et d'autres boissons. Entretien facile: Lavable au lave-vaisselle, conserver son éclat pendant des années.149,60 € -
AMBEDORA Petite cuillère en argent Roma pour garçon ou fille, baptême, cadeau d'anniversaireSouvenir spécial : cuillère en argent Roma conçue comme souvenir décoratif, pas pour un usage quotidien Design baroque : poignée artistique avec ornements fins, poli miroir et oxydé Cadeau symbolique : cadeau de baptême ou de naissance classique ; représente le bonheur, la prospérité et la richesse Argent sterling 925 - Poinçon 925, marque du fabricant, poinçon de qualité et marque Emballage élégant : pochette en satin avec logo de l'entreprise, boîte à bijoux floquée bleu saphir et chiffon de nettoyage pour argent inclus95,00 €
