La crème brûlée, symbole de raffinement et d’élégance en dessert, est appréciée pour sa texture veloutée et sa croûte caramélisée qui croque sous la cuillère. Ce classique de la cuisine française est aussi simple à réaliser qu’il est délicieux. Grâce à des étapes claires et précises, vous pourrez désormais apporter une touche de gastronomie à votre table en un rien de temps. Idéal pour épater vos convives ou simplement pour vous régaler, ce dessert saura se faire une place de choix dans votre répertoire culinaire.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport limité en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 26.6 g
Par portion (4 parts)
650 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 50.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 150°C. Cette température douce permettra à la crème de cuire lentement et d’atteindre sa texture parfaite.
2. Préparez la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème soit chaude mais pas bouillante. Remuez doucement pour bien infuser l’arôme de vanille.
3. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre
Pendant que la crème chauffe, fouettez doucement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement blanchi.
4. Incorporez la crème
Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cela évitera de cuire les œufs trop rapidement.
5. Versez dans les ramequins
Répartissez la préparation dans des ramequins en céramique et placez-les dans un plat au bain-marie. Ensuite, versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
6. Cuisson au four
Enfournez pour environ 50 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante en sortant du four. Laissez-la ensuite refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Caramélisez la crème
Avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème brûlée avec de la cassonade. Utilisez le chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre et créer une croûte croquante.
Mon astuce de chef
Pour une caramélisation uniforme, tenez le chalumeau à une distance modérée et baladez-le régulièrement sur le sucre. Cette astuce vous permettra d’éviter les points de brûlure.
Accord parfait
Pour accompagner une crème brûlée, choisissez un vin doux naturel comme le muscat de Beaumes-de-Venise. Sa douceur et ses arômes fruités emplifieront la richesse de votre dessert.
L’info en plus
D’origine française, la crème brûlée remonterait au XVIIe siècle. Ce dessert a traversé les époques pour devenir aujourd’hui un incontournable à travers le monde, souvent revisité avec des saveurs variées.
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Comment présenter votre crème brûlée?
Servez la crème brûlée directement dans les ramequins en céramique. Cela conservera la chaleur du dessert et présentera une allure authentique et soignée. Accompagnez vos convives d’une petite cuillère en argent pour sublimer cette dégustation raffinée.
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