Recette de crème pâtissière maison

Recette de crème pâtissière maison

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Saint Valentin générique
La crème pâtissière, ce grand classique de la pâtisserie française, est souvent la protagoniste discrète de nos desserts préférés, qu’il s’agisse d’éclairs, de millefeuilles ou de tartes. Facile à réaliser maison, elle permet de sublimer vos créations culinaires avec sa texture onctueuse et son goût généreux.

10 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Faible en fibres Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Crème pâtissière très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 4.2 g — Gluc. 21.3 g — Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
340 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 40.9 g — Lip. 15.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 177 kcal
Lipides
Matières grasses 8.2 g
dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides
Glucides totaux 21.3 g
dont sucres 16.4 g
Autres
Protéines 4.2 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Cuire la crème

Ajoutez la farine tamisée au mélange d’œufs et de sucre, puis incorporez progressivement le lait chaud sans cesser de remuer. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.

3. Finaliser la crème

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Filmez au contact et laissez refroidir.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour une crème pâtissière encore plus aromatique, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de l’extrait de vanille pure.

Boisson idéale

Accompagnez cette crème pâtissière d’un thé noir pour accentuer ses notes vanillées.

L’info en plus

La crème pâtissière est un pilier de la pâtisserie française, incontournable dans de nombreux desserts et pâtisseries.

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Comment présenter

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