Recette de cupcakes Hi-Hat irrésistibles

Recette de cupcakes Hi-Hat irrésistibles

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pâtisserie - Promotion standard

Les cupcakes Hi-Hat sont un délice pour les yeux et le palais. Ces petits gâteaux surmontés d’une meringue moelleuse et d’un enrobage croquant jouent la carte de la gourmandise. Préparons ensemble ces merveilles pâtissières.

40 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la poudre à lever et le bicarbonate.

Étape 3

Dans un autre récipient, combinez le sucre, l’huile et l’extrait de vanille. Incorporez petit à petit le mélange sec.

Étape 4

Ajoutez l’eau bouillante tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Étape 5

Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.

Étape 6

Pour la meringue, mélangez les blancs d’œufs en poudre, le sucre et le glucose. Chauffez au bain-marie jusqu’à atteindre 70°C.

Étape 7

Transférez le mélange dans un robot pâtissier et fouettez à grande vitesse pour former des pics fermes.

Étape 8

À l’aide d’une poche à douille, déposez la meringue sur les cupcakes refroidis.

Étape 9

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez délicatement chaque cupcake pour enrober la meringue. Laissez durcir.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour un enrobage encore plus croquant, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de coco au chocolat fondu.

Accord gourmand

Servez vos cupcakes avec un chocolat chaud ou un cappuccino pour un doux moment de plaisir.

L’info en plus

Les cupcakes Hi-Hat tirent leur nom de leur meringue haute et se prêtent à toutes les fantaisies décoratives.

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Comment présenter

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