Recette de la crème diplomate : astuces et étapes faciles

Recette de la crème diplomate : astuces et étapes faciles

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

La crème diplomate, mélange subtil et gourmand de crème pâtissière et de crème fouettée, transcende vos desserts avec une légèreté inégalée.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un dessert riche et énergétique.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre et en matières grasses.

Par 100 g de recette
333 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 35.7 g — Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
338 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 36.2 g — Lip. 18.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 333 kcal
Lipides
Matières grasses 18.5 g
dont acides gras saturés 11.1 g
Glucides
Glucides totaux 35.7 g
dont sucres 26.7 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 0 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Crème pâtissière

Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule et l’extrait de vanille. Ajoutez 500 ml de lait tout en remuant. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.

2. Incorporation de la gélatine

Ajoutez la gélatine à la crème pâtissière chaude, mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.

3. Préparation de la crème fouettée

Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme.

4. Assemblage

Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie en utilisant une spatule. Assurez-vous d’obtenir un mélange homogène.

5. Repos au frais

Réfrigérez la crème diplomate pendant au moins une heure avant de l’utiliser.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour une crème plus légère, veillez à bien incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie. Utilisez une spatule en effectuant des mouvements délicats du bas vers le haut.

Accompagnement

Un thé Earl Grey avec ses notes délicates de bergamote se marie parfaitement avec la douceur de la crème diplomate.

L’info en plus

La crème diplomate est devenue populaire en France, utilisée pour garnir tartes et choux, ajoutant sophistication et légèreté aux desserts.

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Comment présenter

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