La crème diplomate, mélange subtil et gourmand de crème pâtissière et de crème fouettée, transcende vos desserts avec une légèreté inégalée.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert riche et énergétique.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre et en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 26.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Crème pâtissière
Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule et l’extrait de vanille. Ajoutez 500 ml de lait tout en remuant. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.
2. Incorporation de la gélatine
Ajoutez la gélatine à la crème pâtissière chaude, mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Préparation de la crème fouettée
Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme.
4. Assemblage
Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie en utilisant une spatule. Assurez-vous d’obtenir un mélange homogène.
5. Repos au frais
Réfrigérez la crème diplomate pendant au moins une heure avant de l’utiliser.
Mon astuce de chef
Pour une crème plus légère, veillez à bien incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie. Utilisez une spatule en effectuant des mouvements délicats du bas vers le haut.
Accompagnement
Un thé Earl Grey avec ses notes délicates de bergamote se marie parfaitement avec la douceur de la crème diplomate.
L’info en plus
La crème diplomate est devenue populaire en France, utilisée pour garnir tartes et choux, ajoutant sophistication et légèreté aux desserts.
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Comment présenter
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