plongez dans l’univers gourmand de l’entremets aux trois chocolats, une véritable symphonie de saveurs concoctée pour satisfaire les plus fins palais. cet entremets qui jongle avec les textures et les nuances du chocolat est idéal pour épater vos convives lors d’une occasion spéciale. suivez avec attention les étapes de cette recette pour réaliser ce dessert digne d’un professionnel.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre séparément le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc au bain-marie.
Étape 2
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis la diviser en trois parts égales.
Étape 3
Ajouter une part de crème chaude à chaque type de chocolat fondu et bien mélanger pour obtenir des ganaches.
Étape 4
Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide puis les dissoudre dans chaque ganache.
Étape 5
Préparer la base de l’entremets en mélangeant le biscuit émietté avec le beurre fondu. Tasser ce mélange au fond du cercle à pâtisserie.
Étape 6
Verser successivement les ganaches sur la base en commençant par celle au chocolat noir, puis lait, et enfin blanc. Entre chaque couche, laisser prendre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 7
Laisser reposer l’entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez le sommet de votre entremets avec du cacao amer avant de servir.
Accord mets-boisson
Une boisson chaude au chocolat se marie parfaitement avec cet entremets pour intensifier son goût délicat et chocolaté.
L’info en plus
ce dessert, aussi délicat qu’élégant, trouve ses origines dans la pâtisserie française moderne. il est apprécié pour l’harmonie des saveurs et la richesse du chocolat.
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Comment présenter
présentez cet entremets sur un plat de présentation adapté pour gâteau, de préférence en porcelaine blanche, pour sublimer ses couches distinctes et ses nuances chocolatées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 45,5 x 22 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 45,5 x 22 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc23,99 € -
Relaxdays Assiette à gâteau rotative, base, assiette à gâteau pour décoration, plaque tournante à gâteau, diamètre 30 cm, transparente, 1 pièceRotatif : le présentoir à gâteaux peut pivoter à 360 degrés et est donc idéal pour décorer des gâteaux à la crème et autres défis liés à la pâtisserie. Il ne pivote pas fermement Pour les fêtes : que ce soit pour les anniversaires, les mariages ou les fêtes, l'assiette à gâteau rotative est décorative sur la table à dîner et, grâce à la fonction rotative, permet également de découper et de retirer plus facilement Haute qualité : la base est en acier inoxydable robuste - La plaque en verre transparent et épaisse s'intègre parfaitement au design moderne du présentoir à gâteaux - Pour les grands gâteaux jusqu'à 30 cm de diamètre Polyvalent : l'assiette à gâteau adaptée à la consommation alimentaire est parfaite pour servir vos gâteaux. Elle peut également être utilisée comme plateau de fromages ou de saucisses sur un buffet ou pour des cupcakes sucrés Antidérapant : l'assiette de service est dotée d'une protection antidérapante sur la partie inférieure, qui protège également le dessus de votre table et évite les rayures disgracieuses. Assemblage rapide et facile Hauteur : environ 7,5 cm, épaisseur de la plaque : environ 0,5 cm, diamètre de la base : environ 13 cm, diamètre de la plaque en verre : environ 30 cm.22,28 €
