plongez dans l’univers gourmand de l’entremets aux trois chocolats, une véritable symphonie de saveurs concoctée pour satisfaire les plus fins palais. cet entremets qui jongle avec les textures et les nuances du chocolat est idéal pour épater vos convives lors d’une occasion spéciale. suivez avec attention les étapes de cette recette pour réaliser ce dessert digne d’un professionnel.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre séparément le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc au bain-marie.
Étape 2
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis la diviser en trois parts égales.
Étape 3
Ajouter une part de crème chaude à chaque type de chocolat fondu et bien mélanger pour obtenir des ganaches.
Étape 4
Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide puis les dissoudre dans chaque ganache.
Étape 5
Préparer la base de l’entremets en mélangeant le biscuit émietté avec le beurre fondu. Tasser ce mélange au fond du cercle à pâtisserie.
Étape 6
Verser successivement les ganaches sur la base en commençant par celle au chocolat noir, puis lait, et enfin blanc. Entre chaque couche, laisser prendre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 7
Laisser reposer l’entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez le sommet de votre entremets avec du cacao amer avant de servir.
Accord mets-boisson
Une boisson chaude au chocolat se marie parfaitement avec cet entremets pour intensifier son goût délicat et chocolaté.
L’info en plus
ce dessert, aussi délicat qu’élégant, trouve ses origines dans la pâtisserie française moderne. il est apprécié pour l’harmonie des saveurs et la richesse du chocolat.
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Comment présenter
présentez cet entremets sur un plat de présentation adapté pour gâteau, de préférence en porcelaine blanche, pour sublimer ses couches distinctes et ses nuances chocolatées.
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
SWEET HOME Plat à Gâteau en Verre avec Cloche en Verre, Grand Format Ø 32 cm, Cloche Ø 30,5 cm, pour Gâteaux, Tartes et PâtisseriesGRAND FORMAT Ø 32 CM – Plat à gâteau en verre transparent de 32 cm de diamètre extérieur et 30,5 cm de diamètre intérieur, avec un bord d'environ 1,6 cm CLOCHE EN VERRE Ø 30,5 CM – Cloche transparente de 30,5 cm de diamètre extérieur et 29,5 cm de diamètre intérieur, conçue pour protéger et présenter gâteaux, tartes et pâtisseries HAUTEUR INTÉRIEURE 10 CM – La cloche mesure environ 14 cm de hauteur avec le bouton et 11 cm sans le bouton, avec une hauteur intérieure utile d'environ 10 cm ARTICLE EN VERRE – POIDS ENV. 2,17 KG – Ensemble en verre transparent d'un poids d'environ 2,17 kg. Ses dimensions généreuses conviennent particulièrement à la présentation de gâteaux et pâtisseries de grand format. PRATIQUE ET FACILE À ENTRETENIR – Lavable au lave-vaisselle ; le plat est également adapté au four à micro-ondes. Idéal pour la maison, les buffets, restaurants, hôtels et pâtisseries.27,39 €
