Les meringues marbrées sont des douceurs légères et artistiques qui émerveillent par leur apparence tourbillonnante. Idéales pour un dessert gourmand mais léger, elles se révèlent être le met parfait pour épater vos invités. Facile à réaliser, ce dessert tout en finesse nécessite seulement un peu de patience et de précision. Cette recette saura enchanter enfants et adultes avec ses marbrures irrésistibles!
15 minutes
1 heure
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et sucré.
Protéines : Faible en protéines, ce dessert ne contribue pas significativement à l'apport protéique.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres.
Par 100 g de recette
242 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 55.4 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
224 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 51.1 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.4 g |
| dont sucres | 54.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 100°C, chaleur tournante si possible.
2. Préparer les blancs
Dans un bol, battez les blancs d’œufs au robot patissier jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
3. Ajouter le sucre
Ajoutez progressivement le sucre aux blancs, en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
4. Incorporer les autres éléments
Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule de maïs à l’aide d’une spatule.
5. Ajouter le colorant
Ajoutez une ou deux gouttes de colorant alimentaire gel puis mélangez légèrement pour obtenir l’effet marbré.
6. Former les meringues
À l’aide d’une poche à douille, formez des petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Cuisson
Enfournez pendant environ 1 heure. Les meringues doivent être sèches au toucher. Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Mon astuce de chef
Pour une meringue bien ferme, assurez-vous que votre bol est parfaitement propre et sec avant de monter les blancs.
Thé aux fruits
Pour apprécier pleinement la douceur de vos meringues, un thé aux fruits s’avère être une option rafraîchissante et délicatement parfumée.
L’info en plus
D’origine suisse, la meringue est un dessert incontournable qui se décline en de nombreuses versions à travers le monde, chacun y apportant sa touche personnelle.
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Comment présenter
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