Recette de ganache maison : astuces et conseils

Recette de ganache maison : astuces et conseils

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Voici une recette pour créer votre propre ganache maison. La ganache est une crème onctueuse et délicate à base de chocolat, qui se marie parfaitement avec toutes sortes de desserts. Elle est souvent utilisée comme garniture pour des gâteaux ou des tartes, mais elle peut également être utilisée pour faire des truffes au chocolat.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par casser le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle frémisse puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer pendant une minute.

Étape 3

Mélangez doucement avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuez de mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Étape 5

Laissez refroidir la ganache à température ambiante, elle va épaissir naturellement.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une ganache plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par du lait. Vous pouvez également ajouter des épices ou des arômes pour personnaliser votre ganache. N’oubliez pas, plus le chocolat est de qualité, meilleure sera votre ganache !

Accords cafés et thés avec la ganache

Un expresso ou un thé noir corsé se marieront à merveille avec le goût riche et onctueux de la ganache.

L’info en plus

La ganache est originaire de France et elle doit son nom au mot ‘javanais’, qui signifie ‘imbécile’. Cela vient d’une blague entre apprentis pâtissiers puisque l’un d’eux aurait malencontreusement renversé de la crème dans du chocolat fondu.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre ganache maison ?

Utilisez une cuillère à glace pour former de jolies quenelles de ganache que vous déposerez sur vos desserts. Vous pouvez aussi utiliser une poche à douille pour réaliser des décorations sur un gâteau ou remplir des choux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, Argent
    Couleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable
    7,97 €
  • De Buyer - Cuillère portionneuse à glace à manche eutectique - Diamètre 4,5 cm -, Gris
    DES BOULES DE GLACE PARFAITES : La cuillère proportionneuse à glace De Buyer en fonte d'aluminium est dotée d'un manche eutectique. Cela lui permet de diffuser la chaleur pour ainsi réchauffer la cuillère, vous offrant des boules de glace parfaites de 4,5 cm de diamètre. ERGONOMIQUE : Le manche eutectique est ergonomique, avec une prise en main facile et agréable. ANTI-GOUTTE : La cuillère dispose d'un rebord anti-goutte vous garantissant un travail propre. STABLE : La base de la cuillère proportionneuse De Buyer est plane. Vous pourrez vous offrir une plus grande stabilité lorsqu'elle est posée sur le plan de travail. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement, ne pas mettre au lave-vaisselle.
    16,05 €
  • Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.
    🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.
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  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
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