Imaginez une crème douce et irrésistible qui fond sur la langue, légère comme un nuage. Aujourd’hui, je vais vous apprendre à réaliser une ganache montée maison, un délice qui surprendra vos papilles et celles de vos proches. Que vous souhaitiez l’utiliser pour garnir un gâteau ou tout simplement la déguster à la cuillère, elle est parfaite pour toutes les occasions !
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire chauffer 20 cl de crème liquide, sans pour autant la faire bouillir.
Étape 2
Verse la crème chaude sur les pistoles de chocolat noir dans un bol.
Étape 3
Mélange délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
Étape 4
Ajoute l’extrait de vanille, puis mélange à nouveau.
Étape 5
Ajoute le reste de la crème froide (20 cl) et mélange doucement pour obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Couvre le bol de film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 7
Après le temps de repos, monte la ganache au fouet du robot patissier en augmentant la vitesse progressivement. Arrête dès que la texture devient aérienne et mousseuse.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron au moment de mélanger la ganache, juste après avoir fondu le chocolat.Le choix de la boisson
Avec cette ganache montée, un café corsé ou un chocolat chaud crémeux feront ressortir ses arômes subtils.
L’info en plus
Le mot ‘ganache’ nous vient de France, et elle s’est imposée comme un incontournable de la pâtisserie de par sa simplicité et sa versatilité, utilisée dans les macarons, les gâteaux et bien plus encore.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.49,90 €
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment présenter votre ganache ?
Pour sublimer votre ganache, utilisez des verrines en verre transparent afin d’admirer sa texture légère. Vous pouvez également déposer une feuille de menthe ou une framboise fraîche sur le dessus pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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