La génoise chocolat sans beurre ni gluten s’invite dans votre cuisine pour sublimer vos desserts. Idéale pour confectionner une forêt noire ou un layer cake, cette recette simple et rapide ravira les amateurs de chocolat. Suivez les étapes pour réaliser une génoise aérienne et savoureuse adaptée à tous les gourmands.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mettre les 4 œufs entiers, puis ajouter le sucre.
Étape 2
Fouetter les œufs et le sucre au bain-marie. Chauffer une casserole d’eau bouillante et poser le saladier dessus sans qu’il touche l’eau.
Étape 3
Préparer le batteur électrique et fouetter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Étape 4
Une fois le mélange triplé de volume, retirer le saladier du bain-marie. Tamiser la Maïzena et le cacao.
Étape 5
Verser la Maïzena et le cacao tamisés en trois fois dans le mélange, en mélangeant délicatement au fouet de haut en bas après chaque ajout.
Étape 6
Préparer un moule à charnière de 18 cm de diamètre : recouvrir le fond de papier cuisson et beurrer les côtés.
Étape 7
Verser la pâte à génoise dans le moule préparé.
Étape 8
Cuire au four pendant 25 minutes à 170°C.
Étape 9
Une fois la génoise cuite, laisser tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus aérée, assurez-vous que les œufs sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Les œufs froids ne montent pas aussi bien en volume.
Accord mets-boisson
Pour accompagner ce dessert chocolaté, optez pour un thé noir aux notes de cerise. Cela rehaussera les arômes du chocolat tout en apportant une touche fruitée.
La génoise est un incontournable de la pâtisserie française, prisée pour sa légèreté et sa texture spongieuse. Sans beurre ni gluten, cette version revisitée s’adapte à tous les régimes alimentaires tout en conservant la gourmandise qui la caractérise.
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Comment présenter
Présentez votre génoise sur un plat de présentation à gâteau en céramique blanche. Coupez-la en parts égales et disposez chaque part sur une assiette à dessert élégante. Accompagnez-la d’une cuillère à dessert en inox pour une touche de raffinement.
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