Recette cupcakes crème brûlée et réglisse

Recette cupcakes crème brûlée et réglisse

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Les cupcakes crème brûlée et réglisse, un mariage audacieux entre le croquant sucré et l’arôme intense de la réglisse, promettent une expérience gustative unique. Réalisez ce dessert chez vous et émerveillez vos invités avec cette recette sophistiquée qui ne nécessite pourtant que quelques ingrédients simples.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Très sucré

Synthèse express

Profil : Ces cupcakes sont très énergétiques et sucrés.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison du taux élevé de sucres et de graisses.

Par 100 g de recette
345 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 43.1 g — Lip. 16.8 g
Par portion (4 parts)
867 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 108.2 g — Lip. 42.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 345 kcal
Lipides
Matières grasses 16.8 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 43.1 g
dont sucres 31.9 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.39 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à cupcakes

Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la poudre de réglisse, puis incorporez progressivement le mélange de farine.

2. Cuire les cupcakes

Versez la pâte dans des moules à cupcakes et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

3. Préparer la crème

Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec l’extrait de vanille sans porter à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre roux, puis versez progressivement la crème chaude sur ce mélange. Laissez tiédir.

4. Caraméliser la crème

Nappez chaque cupcake de crème et saupoudrez de sucre roux. Utilisez le chalumeau de cuisine pour caraméliser la surface jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une saveur de réglisse plus prononcée, ajoutez quelques bonbons à la réglisse fondus dans la crème avant de l’intégrer à la pâte.

Boisson suggérée

Accompagnez ce dessert d’un thé Earl Grey dont les notes d’agrumes se marieront délicieusement avec la réglisse.

L’info en plus

La crème brûlée est un dessert français traditionnel souvent servi lors d’occasions spéciales. Ici, il est revisité sous forme de cupcakes pour moderniser sa présentation.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez ces cupcakes sur un plat de présentation à gâteau pour les mettre en valeur. Vous pouvez ajouter quelques brins de réglisse en garniture pour une touche décorative.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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