Les ganaches au chocolat sont de petites douceurs irrésistibles qui surprennent toujours par leur texture fondante et leur goût intense. Faciles à réaliser, elles demandent peu d’ingrédients et peuvent être personnalisées à l’infini pour satisfaire chaque palais.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
464 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 25.4 g —
Lip. 38 g
Par portion (4 parts)
444 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 24.3 g —
Lip. 36.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38 g |
| dont acides gras saturés | 22.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.4 g |
| dont sucres | 13.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 5.8 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Chauffer la crème
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
2. Fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un bol. Versez la crème chaude dessus et laissez reposer une minute.
3. Mélanger
Remuez doucement avec une spatule pour faire fondre le chocolat. Ajoutez le beurre et la vanille, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Refroidir
Laissez la ganache refroidir à température ambiante avant de l’utiliser pour garnir des gâteaux, des macarons ou de déguster à la cuillère.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une ganache parfaite, veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
Accord parfait
Accompagnez vos ganaches avec un café corsé ou un thé Earl Grey pour sublimer leurs arômes.
L’info en plus
La ganache au chocolat trouve son origine dans la cuisine française et est utilisée tant pour la pâtisserie traditionnelle que pour des créations plus contemporaines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter vos ganaches ?
Servez vos ganaches dans de petites verrines en verre pour une présentation élégante. Utilisez des petites cuillères à dessert en argent pour une touche raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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