Les chouquettes, petites douceurs aériennes et sucrées, sont l’incarnation parfaite d’un goûter réussi. Simples à réaliser, elles demandent cependant une attention particulière au pochage pour un résultat fondant et craquant. Suivez notre guide express pour maîtriser cet art pâtissier.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre la casserole sur feu doux et mélanger l’eau, le lait, le miel, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Étape 2
Une fois le beurre fondu, augmenter le feu jusqu’à légère ébullition puis sortir la casserole du feu et ajouter la farine tamisée au mélange.
Étape 3
Incorporer la farine à la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène, appelée panade, puis remettre la casserole sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une pellicule au fond et se détache des bords.
Étape 4
Débarrasser la pâte dans un cul de poule et laisser refroidir légèrement.
Étape 5
Ajouter les œufs en plusieurs fois à la pâte, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Verser la pâte à choux dans une poche à douille, puis remplir des moules demi-sphères avec la pâte à choux.
Étape 7
Lisser uniformément et congeler le moule pendant 1 heure à 1 heure et quart jusqu’à prise complète.
Étape 8
Démouler les chouquettes, chauffer légèrement la pâte dans la main et tremper dans les perles de sucre.
Étape 9
Préchauffer le four à 180°C, enfourner les chouquettes en baissant la température à 170°C et cuire pendant 30 à 35 minutes.
Étape 10
Utiliser un tapis perforé ou un papier sulfurisé pour une cuisson optimale.
Mon astuce de chef
Pour un pochage parfait, veillez à bien mélanger la pâte après chaque ajout d’œuf pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.
Boisson recommandée
Pour accompagner vos chouquettes, un thé Earl Grey ou un café léger s’accommodera parfaitement avec leur douceur.
Les chouquettes, typiques de la tradition pâtissière française, sont souvent dégustées au goûter. Leur légèreté et leur texture en font une gourmandise irrésistible.
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3 pièces de moule en silicone demi-sphère, moules à chocolat, moule de cuisson pour la fabrication de chocolat, gâteaux, gelée, mousseTaille : 6 trous - 29,4 x 17,3 cm, diamètre de la cavité 6,6 cm ; 15 trous - 29,4x17 cm, diamètre de la cavité 3,8 cm ; 24 trous - 29,5 x 17,2 cm, diamètre de la cavité 2,8 cm Matériau : Le moule en silicone en forme de coque est fabriqué en silicone de haute qualité alimentaire. Sans BPA. Très résistant, durable et durable Température résistante à la chaleur : de -40 °C à 230 °C (de -104 °F à 446 °F), indéformable et réutilisable. Lave-vaisselle, four, micro-ondes, congélateur Cuisson et démoulage faciles : Surface antiadhésive et flexible, il suffit de presser le fond du moule avec vos doigts pour démouler, facile à démouler et à nettoyer, cet ensemble de moules en silicone est réutilisable, pratique et durable. Large gamme d'utilisations : Amusez-vous à faire vos propres pâtisseries. Vous pouvez utiliser le moule artisanal pour faire des biscuits, des gâteaux, des tartes au thé, du chocolat, des desserts, des tartes au fromage, des brownies, de la blancmange, du pudding, du savon, etc9,99 € -
BMZXCH 3 Pièces 5 Cavités Moule Silicone en Moule Demi Sphere Extra-large à 5 Sphères Semi-sphérique Forme de Boule Pour Boule de Chocolat, Mousse en Dôme, Bonbon, PuddingUn Total de 3pcs Moule Demi-Sphère Silicone: vous recevrez 3pcs moule silicone demi sphere, la taille de chaque produit est : 30*17.3*4cm/11.8*6.8*1.6in. chaque produit a 5 grandes rainures semi-circulaires, la taille de chaque rainure est : 8*8*4cm/3.1*3.1*1.6in FABRIQUÉ EN SILICONE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : moule sphere silicone sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, sûrs et non toxiques, résistants aux déchirures, ne se cassent pas facilement et ne se déforment pas. moule silicone sphere sont robustes et durables, réutilisables, et peuvent être utilisés pour fabriquer une variété de produits alimentaires. RÉSISTANT À LA CHALEUR ET DURABLE : Les moule silicone boule résistent à des températures allant de -40°C à 230°C, ne se déforment pas facilement et sont réutilisables. Vous pouvez être assuré que le moule boule peut être utilisé pour la préparation des aliments et qu'il peut être utilisé en toute sécurité dans le four, le réfrigérateur, le micro-ondes et le lave-vaisselle. FACILE A NETTOYER : Les silikonform ball silikonformen fondant sont fabriqués en silicone antiadhésif, très facile à démouler sans laisser de résidus. Les taches ou les résidus alimentaires n'adhèrent pas non plus à la surface du moule, le moules en silicone demi-sphère à 5 trous est facile à nettoyer, il suffit de le laver à l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle. Polyvalent : Moule En Silicone Demi-Sphère est parfait pour la pâtisserie, les fêtes de famille, les anniversaires ou Noël. Vous pouvez utiliser le Moules à Chocolat Semi-Sphérique pour faire des gelées, des biscuits, des bonbons, des glaces, des chocolats et des savons faits à la main, etc. Idéal pour se détendre avec une tasse de café.10,39 €
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Servez les chouquettes sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Pour une touche d’élégance, disposez-les en pyramide.
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