Les chouquettes, petites douceurs aériennes et sucrées, sont l’incarnation parfaite d’un goûter réussi. Simples à réaliser, elles demandent cependant une attention particulière au pochage pour un résultat fondant et craquant. Suivez notre guide express pour maîtriser cet art pâtissier.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre la casserole sur feu doux et mélanger l’eau, le lait, le miel, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Étape 2
Une fois le beurre fondu, augmenter le feu jusqu’à légère ébullition puis sortir la casserole du feu et ajouter la farine tamisée au mélange.
Étape 3
Incorporer la farine à la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène, appelée panade, puis remettre la casserole sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une pellicule au fond et se détache des bords.
Étape 4
Débarrasser la pâte dans un cul de poule et laisser refroidir légèrement.
Étape 5
Ajouter les œufs en plusieurs fois à la pâte, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Verser la pâte à choux dans une poche à douille, puis remplir des moules demi-sphères avec la pâte à choux.
Étape 7
Lisser uniformément et congeler le moule pendant 1 heure à 1 heure et quart jusqu’à prise complète.
Étape 8
Démouler les chouquettes, chauffer légèrement la pâte dans la main et tremper dans les perles de sucre.
Étape 9
Préchauffer le four à 180°C, enfourner les chouquettes en baissant la température à 170°C et cuire pendant 30 à 35 minutes.
Étape 10
Utiliser un tapis perforé ou un papier sulfurisé pour une cuisson optimale.
Mon astuce de chef
Pour un pochage parfait, veillez à bien mélanger la pâte après chaque ajout d’œuf pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.
Boisson recommandée
Pour accompagner vos chouquettes, un thé Earl Grey ou un café léger s’accommodera parfaitement avec leur douceur.
Les chouquettes, typiques de la tradition pâtissière française, sont souvent dégustées au goûter. Leur légèreté et leur texture en font une gourmandise irrésistible.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Base de gâteau en demi-sphère MasterClass, moule à gâteau rond antiadhésif, en aluminium anodisé, résistant au four jusqu'à 220 degrés Celsius, 15,5 x 7,5 cm, 1 pièce, ArgentDes gâteaux en forme de sphère, c'est simple : ce moule à gâteau en aluminium permet de créer des demi-sphères nettes et précises, sans qu'il soit nécessaire de les découper ou de les empiler. FACILE À DÉCORER : préparez de jolis gâteaux en forme d'animaux ou fabriquez des ballons de football, des balles de golf ou des boules de Noël en assemblant deux demi-sphères. RÉSULTATS PRÉCIS : la poêle en aluminium transfère la chaleur de manière homogène pour des résultats nets et croustillants. Elle est anodisée pour faciliter le démoulage et le nettoyage. QUALITÉ GARANTIE : le moule à gâteau est garanti 10 ans par MasterClass, une entreprise britannique fondée en 1850. INFO UTILE : ce moule à gâteau dôme mesure 15,5 cm (6") de large et peut être mis au four jusqu'à 220°C (428°F).9,99 € -
Wekuw 3 Pièces Moule Silicone Patisserie Demi Sphere moule en silicone semi-sphérique à 35 cavités,moule à chocolat en silicone moule à pâtisserie pour la fabrication de chocolat, gâteaux, gelée🍭【Silicone de qualité alimentaire】 Le silicone demi-sphère moule est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, sans odeur et texture douce. Peut être utilisé dans les fours à micro-ondes, les fours, les réfrigérateurs et les congélateurs. Ils peuvent être réutilisés des milliers de fois et vous donner la forme parfaite. Savourez des repas plus sains en famille et entre amis à tout moment. 🍰【Pas facilement endommagé】La surface de la sphère du moule en silicone est antiadhésive et élastique, facile à enlever et à nettoyer ! La flexibilité du silicone permet aux ustensiles de cuisson d'être pliés ou de retrouver facilement leur forme originale sans dommage, ce qui rend les aliments faciles à retirer du moule et suffisamment durables pour être utilisés en toute confiance. 🍬 【Résistance aux hautes et basses températures】Chaque taille de moule est de 29,2 x 17 cm, convient à la plupart des moules de cuisson, la capacité thermique est de -104 44 à 446 ℉ (-40 ℃ à 230 ℃), convient au lave-vaisselle/congélateur/four à micro-ondes/four , Ils fonctionnent bien que vous les cuisiez ou les congeliez. (Placez le moule dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer l'odeur du silicone lui-même.) 🍫【Facile à utiliser et à nettoyer】Conception antiadhésive, appuyez simplement sur le bouton du moule pour libérer le chocolat. Le matériau flexible signifie qu'ils sont faciles à nettoyer et à ranger. Veuillez nettoyer les mini moules à gâteaux avec du savon à vaisselle ou de l'eau bouillante avant la première utilisation. 🧁【Moule de cuisson polyvalent】Le moule rond en silicone est facile à utiliser et à ranger, le moule souple peut être enroulé ou empilé pour le stockage. Idéal pour les amateurs de pâtisserie et les débutants, adapté à la fabrication de bonbons, gâteaux, fondants, chocolat, savon, résine, biscuits, cupcakes, etc. Réalisez des douceurs en famille et entre amis pour rendre vos vacances encore plus mémorables!11,99 €
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Lot de 2 tapis de four micro-perforés en silicone, à double face, antiadhésifs, résistants à la chaleur et réutilisables pour macarons, soufflés, pizza (40 x 30 cm)Résistance au chaud et froid : le tapis de four est composé de silicone et de fibre de verre, robuste et durable, le matériau alimentaire est non toxique et sans goût et peut être mis au four, le rendant plus sûr à utiliser. Peut résister à des températures de -40 à 230 °C Utilisation sur les deux côtés : il y a deux tapis de four, dont l'un sans motif et utilisable pour faire du pain, des pizzas, etc. L'autre a deux côtés, un côté peut être utilisé pour faire des macarons, et l'autre côté, il peut être utilisé pour faire des feuilletés, etc. Réutilisable et facile à nettoyer : l'utilisation de tapis de four ne nécessite pas de papier sulfurisé ou d'huile de cuisine, qui peut garder les calories basses et réduire la consommation de graisses. Après chaque utilisation, il suffit de l'essuyer avec une éponge et un détergent, puis de sécher à l'air Design avec micro-perforation : les deux tapis de four sont micro-perforés, les trous sont denses et très petits. Ils sont en mesure de faire chauffer plus uniformément et de répartir uniformément la chaleur sur toute la surface de la plaque de cuisson, c’est la fin des zones brûlées et non cuites Largement utilisé : convient à tous les types de cuisson au four, par exemple des biscuits, brownies, gâteaux, etc. Ils sont parfaits pour les pâtissiers expérimentés, les amateurs de cuisine à domicile ou les débutants11,49 €
Astuces de présentation
Servez les chouquettes sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Pour une touche d’élégance, disposez-les en pyramide.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
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